"Sería bueno que la oferta se hiciera pensando en el valor nutricional. Se parece al chiste que dice: 'Vamos a comer pavos para juntar esas porquerías que comen los pobres'". 

La que habla tajante es la licenciada en nutrición Miryam Gorban, coordinadora de la cátedra libre de soberanía alimentaria de la Facultad de Medicina/Nutrición de la Universidad de Buenos Aires, y se refiere a la lista de Precios Cuidados que el gobierno nacional estableció en los últimos días, que durará cuatro meses y será la última, porque la idea es remplazarla por un esquema de exención de IVA para productos de la canasta básica. 

Esta primera y única lista elaborada por el gobierno de Mauricio Macri consta de 317 productos, frente a los 520 que tenía la anterior. Ocurre que el nuevo plan de precios congelados que se extenderá hasta abril no incluye muchos de los productos de la canasta vinculados a la alimentación, y sobre todo no contiene algunos que son claves para una correcta nutrición. Así se lo explicaron especialistas a Tiempo Argentino, quienes advirtieron que, para empezar, el argentino se alimenta mal y por eso es importante promover desde el Estado otro tipo de consumos.

"Falta carne, falta fruta y falta verdura. No hay tantos productos no perecederos. No sé en qué se basaron para hacer eso. Se ve que no han podido conseguir otra cosa, pero se pierde el valor nutritivo de esos productos", dice el licenciado Alberto Cormillot, y explica: "Se deben consumir cinco porciones de frutas y verduras, pero el argentino consume una y media. Carne come bastante y no se necesita tanto. En Argentina se comen entre 55 y 60 kilos por año y alcanza con un kilo por mes porque después se ingiere queso y huevo, con lo cual estarían las proteínas aseguradas. Este tipo de listas deberían ser acompañadas con detalles sobre cómo usarlas correctamente. Eso es algo que no se hizo ni antes ni ahora."

Gorban también se mete con las listas anteriores, para subrayar que "antes había dificultades para que ciertos productos aparecieran en las góndolas, pero ahora directamente ni aparecen frutas y verduras, y tampoco carne, pollo y pescado frescos." Además, resalta que "más allá de Precios Cuidados, existían los programas de Carne Para Todos, y lo mismo con el pollo y el cerdo. No siempre había pero, cuando llegaban, estaban a un precio súper bueno."

¿Qué pasa, entonces, si durante estos cuatro meses alguien se alimenta sólo con las comidas que ofrece el listado en promoción? Responde Gorban: "La gente consume pocas frutas y verduras. Si la oferta es baja y resultan caras, van a terminar consumiendo hidratos de carbono. Pueden comer choclo y un tomate en lata, que es lo único que figura en la lista, pero no hay mucho más. Encima ocurre justo en el momento en que están de vacaciones los comedores escolares, donde a veces, en algunas provincias, se ofrecen alimentos nutricionales."

Marcela Leal es magister internacional en Tecnología de los Alimentos y licenciada en Nutrición, pero además dirige esa carrera en la Universidad Maimónides. A partir de su conocimiento en la materia, informa que "las frutas y verduras, especialmente crudas, son fuente casi exclusiva de vitaminas y minerales, lo cual significa que difícilmente se encuentre la cantidad de estos nutrientes en otros alimentos". 

Para sumar argumentos, Leal repasa los estudios nacionales que indican que en el país no se llega a cubrir ni la mitad de los requerimientos de frutas y verduras diarios (ver aparte), "lo cual implica que se debería favorecer el acceso a las mismas".

Gorban, quien ya había advertido sobre cuatro grandes empresas que concentran todos los artículos de primera necesidad (Molinos, Kraft, Arcor y Nestlé), celebra, de todos modos, que se pretenda mantener la idea de los Precios Cuidados pero agrega sobre los hidratos: "Hay ocho tipos de galletitas en la lista, lo cual responde a la demanda de Argentina, que es comer muchísimas. La recomendación nutricional seria de más opciones de alimentos saludables, dada la cantidad de grasa y sal que las galletitas contienen. Con la canasta básica también tenemos esa tensión entre lo que debería ser y lo que es. Lo mismo pasa con los juguitos y las gaseosas: deberían consumirse menos productos azucarados. Encima la lista tiene nueve marcas de agua, cuando el agua se supone que es potable."