La leche ambiente (sin refrigerar) domina el mercado con el 62%, mientras que la leche fresca representa el 38%. Respecto al crecimiento la primera aumentó un 3,4% por año desde 2007, mientras que la leche fresca creció un 11,3% por año desde 2007.

Lo anterior está direccionado por la urbanización, mejor acceso a la cadena de frío, crecimiento de las redes de ventas por menor modernas y un rápido crecimiento en la presencia de refrigeradores domésticos. El mercado total crecería un 4,9% por año hasta 2016, con el de fresca creciendo un 5,6% y el de larga vida un 4,5%.

En éste país el agua es un recurso limitante para la producción, ya se ha agotado el 70% del recurso y ahora precisa utilizar más la desalinización del agua que, considerando el costo de la producción de leche fresca la hace mucho más cara. Los especialistas estiman que se necesitan entre 500 y 1.000 litros de agua para producir un litro de leche fresca si se consideran las necesidades de riego para el crecimiento de las pasturas como la alfalfa o rhodes, utilizadas para alimentar a las vacas.

El Gobierno de Arabia Saudita recientemente restringió el crecimiento en los rodeos lecheros que debían intensificar el movimiento para satisfacer el crecimiento de la demanda.