Mientras que a nivel nacional se realizan acuerdos con supermercadistas para "congelar precios", la semana próxima, los panaderos olavarrienses podrían decidir una nueva suba del kilo de pan, a partir de los incrementos sufridos por la materia prima del producto que fabrican, la harina.

Todo se debe, como los mismos involucrados aseguran, al incremento en el precio de la harina determinado, según fuentes del sector, por una menor siembra de trigo en las zonas núcleo, cuya calidad además se vería interferida por la gran humedad acumulada en el suelo, como consecuencia de las copiosas lluvias de 2012.

Como presidente del Centro de Industriales Panaderos de Olavarría (CIPO), Daniel Ottino está convocando a un nuevo encuentro de los asociados con la idea de evaluar el impacto de la suba de la harina y el consecuente aumento en el precio del pan. El encuentro se desarrollará el miércoles 13 del corriente a partir de las 21 en instalaciones de la Cámara Empresaria.

En los primeros días de enero último, y con la bolsa de harina variando entre 120 y 125 pesos, los panaderos llevaron el precio del pan a una franja entre 11 y 13 kilos por kilo. Ya entonces hablaron de las dificultades que presentaba el sector, con el faltante de trigo en los molinos, que "no lo consiguen y mucho menos, de buena calidad". Ahora, ese insumo básico para elaborar el pan subió un 20%, esto es que llegó a los 150 pesos, por lo que los actores del sector piensan en subir un peso más el kilo de pan, que así se ubicaría en el rango entre los 12 y los 14 pesos.

Con el primer incremento del año, ya Ottino había anticipado que "la situación no es buena, es complicada, no hay mucha venta. La idea es ir cubriendo los incrementos en los costos para que no sea tan abrupto el aumento en el kilo de pan", ya que las ventas vienen bastante tranquilas y por eso mismo, "al venir al compás de lo que está pasando, sólo podemos hacer ajustes chicos. Y no dar saltos que son psicológicamente malos".

Durante el año pasado, los valores de la harina se mantuvieron en 65 pesos hasta pasada la primera mitad del año, pero en septiembre, el insumo "pegó un salto a alrededor de los 100", para pasar luego a los 120/125 ya mencionados.