“Es muy importante adquirir carne de cerdo o chacinados en comercios que cuenten con habilitación sanitaria. Además cocinar bien la carne de cerdo (hasta que desaparezca el color rosado) tener en cuenta que salar o ahumar la carne o la cocción en el microondas no es suficiente para matar el parásito”, se indicó desde el área de Salud Ambiental de la cartera sanitaria provincial.

Para los crianceros de cerdos, Salud volvió a recomendar la alimentación adecuada de los animales, “evitando que ingieran basura.” Además, se puso énfasis en la necesidad de “evitar la proliferación de ratas en los criaderos” y respetar las condiciones higiénicas de los mismos.

“Si se realiza la faena de un animal haga analizar la carne. El Ministerio de Salud cuenta con laboratorios para el análisis de muestras, con el envío de por lo menos 100gs de carne sabrá si es apta o no para consumo”, se resaltó desde el Ministerio.

Triquina

La triquinosis es una enfermedad que se contrae por comer carne de cerdo, jabalí, puma u otros animales silvestres, infectada con un parásito Trichinella Spiralis. Cabe recordar que la venta callejera de estos alimentos está prohibida.

Síntomas

Los síntomas más frecuentes son fiebre, dolores musculares, decaimiento similar al de la gripe, calambres, dolor e hinchazón alrededor de los ojos, diarrea y vómitos.

Si se presentan estos síntomas y se consumió carne de cerdo, jabalí o puma es importante consultar rápidamente al Centro de Salud. Con un simple análisis de sangre se puede detectar esta enfermedad.

Cuanto más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura.

Ante cualquier duda informar en Viedma con la Coordinación Provincial de Salud Ambiental -Departamento Zoonosis e-mail: zoonosis@salud.rionegro.gov.ar 02920- 430007; al Laboratorio Salud Ambiental Viedma 02920 425300; en Villa Regina con el Laboratorio Salud Ambiental 02941 461926 y en Cinco Saltos al 0299- 4980735.