La labor se desarrolló por la mañana, en la esquina de la municipalidad, donde integrantes de Grupo de Apoyo al Celíaco Bolívar, nucleado por la comuna, distribuyeron folletería entre los transeúntes.

También brindaron una conferencia de prensa en el Salón Verde municipal, a través de Carolina Mansilla y la nutricionista Inés Bergonzelli.

El Día Internacional se aprovecha para hacer docencia sobre esta patología, que desde la perspectiva de la salud prefiere enfocarse como una condición que algunos poseen y no una enfermedad, puntualizó Bergonzelli. Al respecto, la licenciada recordó que existe un solo tratamiento curativo: ingerir una dieta libre de gluten.

La celiaquía es una patología autoinmune que se presenta a través de la inflamación del intestino delgado, por una intolerancia al gluten, compuesto que se forma por la elaboración de harinas que contengan trigo, arena, cebada y centeno. Cuando el celíaco consume estos alimentos, se produce una reacción que afecta las vellosidades del intestino delgado, lo que provoca una disminución de la absorción de los nutrientes.

La nutricionista explicó que los síntomas son en general de tipo digestivo: diarrea, estreñimiento, vómitos, inflamación intestinal, etc., aunque también pueden surgir asociados con la mala absorción de nutrientes: descalcificación, osteoporosis, dificultades para la concepción o abortos espontáneos, alteraciones en la piel y otros. “Pero también hay casos asintomáticos”, remarcó la licenciada.

El análisis para determinar si se es celíaco es muy simple: un examen de sangre y una biopsia por endoscopía, que obviamente deben ser ordenados y evaluados por un médico.

“Dependiendo de la persona y su condición, se le provee harina al celíaco en Desarrollo Social del municipio”, informaron más adelante las conferencistas. “Una vez que tiene el diagnóstico, lo adecuado es que se acerque a Desarrollo Social”, precisaron.

Por otra parte, también señalaron que están trabajando para que todos los restoranes locales ofrezcan al menos un menú para el celíaco, “como debería ocurrir”. Igualmente, hay cada vez más comercios que venden productos para celíacos y personas que cocinan para celíacos, lo que facilita las cosas. “Se ha avanzado muchísimo, hace cinco años esto no existía, si bien queda mucho por hacer”, resaltó Mansilla.

El Grupo se reúne todos los cuartos sábados de cada mes, en dependencias municipales o en distintos lugares, que generalmente son públicos, sitios donde comercializan alimentos para celíacos. Ahora además han implementado un taller de cocina, algunos sábados de los que se juntan.

Para este año se plantean además realizar charlas en escuelas, algo que acaban de poner en vigencia con visitas a distintos establecimientos.