En una recorrida por varios comercios dedicados a los productos frescos de mar, los comerciantes coinciden en que los pescados y mariscos no deberían aumentar debido a que sufrieron un incremento hace algunos meses. A una semana de una de las festividades religiosas más importantes para la fe católica, la tradición de no comer carne roja propició la diversificación de los productos que se ofrecen en los mostradores.

Mariscos y salmones

En El Perla Negra, ubicado en Necochea y Alvear, Guillermo asegura que los clientes de la zona se acercan interesados en consumir productos un poco más gourmet. “Nos especializamos en mariscos y pescados de calidad” afirma el vendedor, por lo que los clientes buscan en el comercio variedad de frutos de mar a buen precio. “También se acercan a consultar por el salmón” agrega.

Ante la consulta por el aumento de precios, afirma que no subirán porque lo hicieron hace algunos meses con la devaluación, por lo que no se registrarían incrementos significativos para este periodo.

La materia prima es originaria de la provincia. Trabajan con las empresas que tienen expendio en el valle y en la ciudad para garantizar la frescura de los productos. Guillermo asegura que se encuentran con stock suficiente para la semana próxima, aunque se mantienen expectantes porque el año pasado mucha gente decidió viajar por lo que no hubo un aumento significativo en las ventas. Aunque “siempre viene la gente a última hora” agregó.

Palometas y milanesas

En una de sus dos sucursales, la pescadería de Marta, ubicada en la calle Alem 936, tiene varias opciones para los que deseen respetar la tradición. La vendedora sostiene que las ventas se mantienen estables aunque “siempre tenés a algunos previsores que compran para tener por si sube”. Sin embargo, coincidió con Guillermo en afirmar que “los productos no tienen por qué subir”. Marta ratificó que de no subir los precios por parte de los proveedores se mantendrían estables también en la pescadería.

Una de las especialidades de la casa son los mariscos vivos. “Esperamos poder tenerlos en Semana Santa porque los trámites son complicados y en estos días el mar estuvo revuelto” indicó.

Entre los productos que se ofrecen en el local se encuentra la palometa de agua salada. “La gente tiene un poco de aversión por lo que pasó, pregunta si es la asesina, pero les explico que es otra especie y la llevan” relató. También cuentan con tentáculos de calamares, tubos y el filé de merluza, opciones para todos los paladares y bolsillos.

“La gente compra más que en otros años –dijo la vendedora-. Nos dimos cuenta que se está consumiendo mucho más pescado”. Consultada sobre el producto más buscado afirmó que son sus milanesas y cuenta que en lo que va de la tarde repuso la bandeja cuatro veces.

Merluza y bacalao noruego

Jorge atiene en la pescadería ubicada en 13 de Diciembre casi Bouchardo. El pescadero con varios años en el mercado asegura que aunque se trabaja más, en Semana Santa los clientes también buscan consumir productos de mejor calidad.

En su pescadería busca ofrecer una variedad de pescados y mariscos, con proveedores locales, de la provincia y algunos de Buenos Aires. Aseguró que está provisto de stock suficiente para la festividad. “Nos preparamos para esta época del año porque el cliente busca más” agrega.

El pescadero afirmó que lo más vendido es la merluza por una cuestión de precio, pero “también tenés el cliente que viene a comprar un pescado de $ 200”. Los precios ya aumentaron hace un par de meses –agrega- por lo que prevé que no haya subas significativas. Entre los productos que más sufrieron alzas se encuentran los mariscos, sostiene.

Por otro lado, destaca que hay muchas especies que ya no se venden frescas de la zona como el abadejo y el congrio. “Hay que traer congrios de Mar del Plata que son de menor calidad y son más caros” dijo.

El comercio trabaja con pesqueras de la provincia y de Mar del Plata. Prefiere los productos artesanales como el pejerrey de la ciudad y la trucha de Sarmiento. “Ahora empieza la temporada de mariscos frescos que los traemos de Península de Valdés” dijo, y destacó la calidad de los mejillones, las cholgas y las almejas. “No trabajamos con ofertas. Ofrecemos un buen pescado, a todo el mundo” concluyó Jorge.