A raíz de las subas en determinadas materias primas, algunos productos panificados tuvieron que ser modificados en sus precios, y otros lo hacen en forma progresiva. Las grasas y el azúcar registraron un incremento mayor al 11% en la última semana, según acordaron referentes de varias panaderías.

En tanto, el tradicional pan se mantiene en la franja habitual de costo, pero algunos deben arriesgar un precio más bajo para despertar la demanda.

"El azúcar, las grasas, la margarina y los aceites vegetales subieron muchísimo, el azúcar que antes pagábamos 3,50 pesos en los últimos tiempos subió a 4,50", comentó Nelson Arriola, referente de la Asociación de Industriales Panaderos. Señaló que la margarina tuvo en los últimos treinta días una suba mayor al 20%.

Si bien algunas panaderías modificaron sus precios en los productos artesanales que demandan estos ingredientes, y en otros como bizcochos de grasas, de queso y facturas, hay casos de empresas que prefirieron hacerlo de manera escalonada, para morigerar el impacto en el bolsillo del cliente. "Esta semana pagamos 14% más cara la margarina y 11% el azúcar, si bien viene subiendo desde hace dos meses, en esta oportunidad llama mucho la atención que haya sido tan importante el incremento", comentaron desde una reconocida empresa del medio.

De acuerdo con versiones reflejadas en otros medios, también las grasas utilizadas en los productos aumentaron notoriamente. "Un año atrás un paquete de segunda línea costaba entre 3,50 y 4 pesos, pero fue subiendo de tal manera que ahora están entre 7 y 8 pesos, y el registro mayor se dio en las últimas semanas", comentó uno de los vendedores. A raíz de estos cambios, algunos optan por mantener, hasta tanto sea posible, los precios o subirlos en porcentajes mínimos. Sin embargo, otros no soportan el incremento y deben aumentar determinados productos. Las masas y otros productos que requieran azúcar y grasas fueron los perjudicados por el aumento. Sin embargo desde una de las panificadoras señalaron que en muchos casos deben absorber el aumento por cuenta propia para que la suba no repercuta en el cliente. "Al llegar directamente al consumidor final tenemos que tratar de que el impacto sea el mínimo, todavía algunos productos se mantienen, pero se torna difícil la situación", indicaron.

PAN

El pan es el producto que hasta el momento mantiene sus precios debido a que la harina tiene un monto establecido, con subsidio del Gobierno, según acordaron los vendedores. Los precios son muy variados y un kilo puede costar desde 3 pesos hasta los 6. No obstante, algunas empresas se vieron obligadas a reducir el costo del pan para incrementar la demanda y llegada al cliente. "Tuvimos que optar por largar una línea más económica por la situación difícil del momento, para que la gente tenga acceso a pan de buena calidad también y no tengan que renunciar a una necesidad básica", señaló la encargada de una panadería.