El Centro de Industriales Panaderos de Santiago del Estero advirtió anoche por la complicación reinante en la compra de harina y uno de sus directivos sostuvo que ante la escasez de esta materia prima, “las panaderías en el corto plazo no van a poder seguir elaborando pan”.

Desde hace al menos un mes, el presidente del Centro de Panaderos, Carlos Juárez advirtió sobre la situación del sector. En un primer momento la preocupación fue la suba de precios que tuvo la materia prima cuando se disolvió la Oncca (Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario) a nivel nacional, que era la encargada de pagar los subsidios a los molinos harineros para que no influyera en el valor del precio al público.

No obstante, la falta de un acuerdo en ese sentido entre Gobierno y los molinos llevó el precio de la harina subsidiada de los $50 a los $90 que se venían pagando hasta hace un par de semanas. Por ello, el valor sugerido del pan pasó de los $6,50 a los $8 en Santiago. Pero ahora podría subir aún más y llegar a un valor uniforme de $9.

Sin embargo, el problema de fondo que hoy tienen los panaderos es conseguir harina. Ayer, Juárez indicó que “los cuatro principales molinos harineros a los que les compramos desde Santiago ya nos dijeron que no van a vender”. La razón, según explicó el panadero, obedece a que se quebró el diálogo que mantenían los molinos con el secretario de Comercio Interior Guillermo Moreno. “Hasta donde sabemos Moreno les propuso pagarles el 30% de los pagos que les adeuda a cambio de que los molinos le hagan una quita del 70% restante de la deuda”, señaló Juárez. Esta situación motivó el portazo de los molineros a la negociación.

La repercusión inmediata que trajo esta situación entre los panaderos fue que “desde la Federación que nos agrupa nos han dado la orden de liberar totalmente el precio del pan. Nosotros teníamos la esperanza de que de esta reunión de Moreno y los molinos surgiera la posibilidad de poder bajar el precio a por lo menos los $6,50 anteriores pero no fue así”, dijo Juárez.

Agregó además que “ahora ya estamos a la deriva, los molinos han dejado de vender y el pronóstico es que va a faltar harina”.

Destacó que como Centro de Panaderos, “logramos hacer ingresar un equipo de unas 500 bolsas pero cada panadería se lleva unas 10 bolsas con lo cual el stock que tienen para trabajar es muy reducido”.

Agregó que por la falta de materia prima a principios de mayo hubo 3 panaderías que tuvieron que cerrar hasta que recibieron el producto.

Destacó que en lo inmediato por ese stock de 500 bolsas de harina que pudieron conseguir no habrá repercusión directa en precios al menos hasta que se consuman todas esas bolsas. “Pero lo que están planteando los molinos es un lock out para desabastecer el mercado de harina de calidad 3 ceros que es la que se usa para el pan y proveer de 4 ceros, que es una harina que vale $145 la bolsa, o sea plantear algo parecido a lo que ocurre con la nafta que dicen que no hay súper y solo venden Premium”, indicó.

Juárez, subrayó que ante la escasez que se plantea ahora, “a la larga vamos a tener que empezar a comprar esa harina, por eso se nos complica más el panorama y tendremos que trasladarlo al precio. Calculo que hasta mediados de este mes se puede aguantar sin trasladar, pero luego tendremos que pautar una suba de nuevo”.