Si bien estaba previsto para mediados del mes pasado, la situación causada por las cenizas del volcán chileno Puyehue y su impacto en la actividad económico turístico, obligó a redifinir las fechas, y es a principios de septiembre que se confirmó la vuelta de un evento temático que tiene a la gastronomía como eje.
De acuerdo al nuevo programa este evento que contará con Takehiro Ohno y Ezequiel Gallardo como los chef destacados y como siempre con el acompañamiento de Bodegas Zuccardi. Por cuarto año consecutivo en la ciudad desde el 6 al 10 de septiembre Puerto Madryn se propone como escenario que reúne lo mejor de la cocina regional, teniendo además invitados especiales de primerísimo nivel, que engalanan aún más esta edición 2011 de Madryn al Plato.
Entre los anuncios se cuenta que estará el prestigioso Ohno que tendrá a su cargo la clase magistral, mientras que Ezequiel Gallardo realizará el Maridaje de productos regionales y vinos con el acompañamiento de Bodegas de la Familia Zuccardi que durante todo el festival será auspiciante de lo mejor de la propuesta gastronómica de la ciudad, y trayendo como novedad para el evento, el maridaje de sus vinos con nuestros platos; ese arte de combinar platos y vinos, de lograr una sinergia de aromas e, incluso, de colores, abierto a constantes aportaciones. En este marco, se harán además degustaciones y capacitaciones a cargo de la misma bodega. Vale destacar que Gallardo, junto a Gustavo Rapretti y el chef que ganara el año anterior el Madryn al Plato tendrán a su cargo la cena de cierre.
También fue confirmada la charla de otro de los prestigiosos protagonistas de lo mejor de la cocina en nuestro país, entre ella la de Proyecto ACAM - Alta Cocina Argentina al Mundo: Objetivos y perspectivas a futuro" a cargo del destacado asesor Jorge Adrián López Cortés.
El programa contempla que desde el 2 de julio y hasta fin de agosto se realizara el Circuito Gastronómico de Madryn al Plato, y del cual participan en forma especial a 23 establecimientos de la ciudad, indicándose que en esta cuarta edición habrá dos chefs de nivel nacional serán quienes actúen como jurado para definir quien será el ganador.
Las Inscripciones para todas las actividades son a partir del 25 de agosto en la Secretaría de Turismo Municipal, mientras que para la cena de cierre las tarjetas en venta estarán a partir del 20 de agosto a un valor de la tarjeta $130.
Takehiro Ohno
Nacido en Japón, descendiente de Samurai, inicia su carrera de Chef en su tierra. Viaja al País Vasco para especializarse en su cocina, luego el destino lo llevará a radicarse en Argentina desde donde inicia su camino por Latinoamérica. Takehiro Ohno presenta su cocina única; “clásicos, originales y diferentes platos de Europa, Asia y Latinoamérica” Sus clases magistrales de cocina, son más que recetas de Europa y Asia. Cuentan la experiencia de un japonés que no sabía nada del idioma castellano y como logro llegar a ser un reconocido Chef en Latinoamérica, junto con la historia, la cultura y la ética milenaria de Japón. Como resultado de estas vivencias nos muestra que es la suma de “Diferentes culturas y Diferentes experiencias”. Nació en 1967 en Hokkaido una isla al norte de Japón.
Después de graduarse en la Universidad en Nutrición, fue a la escuela de cocina TEC Nichou y comenzó con la cocina Española con Akihiko Manada.
Trabajo 2 años en el restaurante “Vascu” con Koji Fukaya en Japón. Trabajó durante 4 años en el restaurant “Zuberora” con Hilario Arbelaitz en el País Vasco. Desde que llegó a la Argentina en 1997, trabajó como Chef Ejecutivo. En el 2000 regresó a Japón para capacitarse en management gastronómico donde tuvo su propio restaurant “Fusión” por 4 años. En el 2004 regresó a la Argentina. Después de 13 años, en la temporada de verano 2010, abrió su restaurante “Ohno Neo Bistro” en José Ignacio, Punta del Este, Uruguay. Actualmente tiene su restaurant “Ohno Obsoleto Bistró” en el bajo de San Isidro, Buenos Aires, Argentina. Está en pantalla por la señal de tv elgourmet.com con su ciclo “Ohno” y el año pasado estrenó "Ohno en Japón” donde cuenta su vida allí desde su tatarabuelo samurai pasando por todo un recorrido por las doce diferentes ciudades del país donde vivió.
Ezequiel Gallardo
Ezequiel Gallardo es un cocinero joven (de 32 años y 13 de profesión) que le gusta la cocina de producto, simple y honesta; con el desafío de lograr belleza en la sencillez; y dueño de Treintasillas en el Barrio de Colegiales en Ciudad de Buenos Aires. Treintasillas es un restaurant a puertas cerradas, que abrió a fines del 2007, su chef y propietario, Ezequiel Gallardo, arma menués de cuatro pasos que cambian semanalmente y que una vez al mes son maridados con las mejores bodegas argentinas. De esta manera siempre trabaja con los mejores productos que el mercado ofrece.
López Cortés
López Cortés es el creador y organizador del Torneo Nacional de Institutos De Enseñanza Gastronómica en Buenos Aires; creador y organizador de las Jornadas Internacionales de Actualización Gastronómica también en Buenos Aires y creador, organizador y director del Torneo Nacional de Chefs “Buscando El Menú Argentino” (en La Rural en todas sus ediciones desde 2005) y sus respectivas rondas clasificatorias en todo el país.
Es el Asesor y Director del PIDHGR (Proyecto Integral de Desarrollo Hotelero Gastronómico Regional) para FEHGRA (Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina). Coordinador General del Departamento de Capacitación de FEHGRA (Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina). Este departamento maneja 63 Filiales en todo el país, brindando más de 250 cursos de capacitación anuales. Coordinador General del proyecto de Capacitación FEHGRA – CFI (Consejo Federal de Inversiones) para todo el país, que incluye el desarrollo de plataforma tecnológica para sistema de capacitación online. Asesor y Director Técnico del proyecto ACAM (Alta Cocina Argentina al Mundo), convenio firmado con la Secretaria de Turismo de la Nación (hoy Ministerio), que desde el 2008 ha llevado la Alta Cocina Argentina a los siguientes países en el mundo: Alemania, España, Brasil, Colombia, Chile; Perú y Ecuador. Consultor y asesor del Proyecto “Argentina Gourmet” para el Ministerio de Turismo de la República Argentina. Consultor y asesor del Proyecto “Buenos Aires Gourmet” para el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y la AHRCC (Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de la Ciudad de Buenos Aires). Director del Proyecto “Pastelería Artesanal Argentina” para la Cámara de Confiterías de la República Argentina de la AHRCC. Director del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”. Asesor y consultor de empresas en el área hotelera gastronómica y de alimentos.
Gastronomía y arte
En el marco de Madryn al Plato, como sucede cada año los artistas son también invitados y actores especiales de cada edición. La consigna de esta edición 2011 es “Fusión de dos culturas” (Oriente- occidente).
Con la invitación, desde el Museo Municipal de Arte y la Secretaría de Turismo de la Municipalidad de Puerto Madryn se apunta a que quienes participen (todos los artistas que residan en la Provincia del Chubut, con hasta dos obras de su autoría) puedan presentar obras de carácter creación o diseño de una obra original e inédita, figurativa o abstracta cuya temática represente la “Fusión de dos culturas” (Oriente – occidente), con obras bidimensionales en las siguientes disciplinas: Dibujo, Pintura, Grabado, Fotografía y Arte digital. La medida establecida es de 100 cm. en su lado mayor.
Los interesados pueden inscribirse del 22 al 29 de agosto. Para ello deberán enviar datos detallando nombre y apellido del autor, domicilio, teléfono, título y técnica de la obra; vía e-mail a: informes@madryn.gov.ar o museodearte@madryn.gov.ar; recepción de obras: lunes 5 de septiembre en la Secretaría de Turismo en el horario de 8 a 13 horas. Las obras deberán estar listas para colgar. El autor hará entrega de un sobre que contenga el rótulo con su nombre y apellido, domicilio, teléfono, título y técnica de la obra. Inauguración de la muestra. Martes 6 de septiembre de 2011. Con entrega de certificados.
Los interesado en obtener mayor información podrán obtenerla en el Museo Municipal de Arte de Puerto Madryn ubicado en Avenida Roca 444, Teléfono: 02965- 453204, museodearte@madryn.gov.ar.
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