Rafaela es el centro indiscutido de la cuenca lechera, por sus amplios rendimientos productivos, así como por la concentración de industrias procesadoras de la materia prima. Sin embargo, la compra de productos lácteos no tiene ventajas con respecto a los precios que se manejan en otros puntos más distantes del país e incluso en Buenos Aires. A raíz de un estudio comparativo realizado en el mes de junio, tomamos las cifras de nueve productos, teniendo en cuenta a dos marcas líderes y a una que se asimila a la productividad máxima de una pyme, para conocer el rango de aumentos sufridos en casi ocho meses en nuestra ciudad.

A raíz de los números detallados a continuación se deduce que el promedio de aumento fue del 26,29 por ciento en los supermercados locales, con picos muy notorios en el queso cremoso, que debería ser uno de los que más control debería tener en el precio al consumo por el caudal de compra, siendo un alimento básico que en siete meses subió 38,21 por ciento. En el caso del litro de leche entera, el promedio del precio es de 2,63, con máximo de 3,50 y un mínimo de 2,45 pesos. No está demás mencionar que actualmente los tamberos perciben un valor que ronda el peso por litro de materia prima, sin compensación oficial alguna y con deudas al respecto pendientes, pero también sin poder conocer el curso y preciación de la comercialización de los productos lácteos luego de la salida de fábrica, que es donde sin duda se producen las escaladas hasta llegar a la góndola, materia ateniente al secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, sobre la cual jamás se pudo iluminar ni el más mínimo detalle.

LOS PRECIOS

El queso barra, conocido como queso de máquina costaba en junio 29,90 para la primera marca considerada como líder nacional, 31,90 para la segunda de base a nivel regional y 24,90 para la pyme. Ayer en la ciudad de Rafaela, esos mismos productos se conseguían en una escala de 32,70; 47; y 32,20 pesos, con una oscilación promedio de 29,6 por ciento. El port salut estaba en 27,50; 27,10; y 24,10; para pasar ahora a 33,50; 35,50; y 28, con amplitud del 23,14 por ciento. El queso cremoso se compraba a 23; 24,20; y 21,90, mientras que ahora a 33,10; 35; y 27,40, con variación de 38,21 puntos porcentuales. La mozzarella estaba a 37,78; 37,78; y 28,8; y ahora a 45; 46,67; y 32,70, variando en 18,66 por ciento. El queso rallado pasó de 65,50; 55,94; y 55, a 85; 80; y 70 pesos, respectivamente, para subir 33,19 por ciento. El pategrás, o cáscara colorada clásico de las picadas, pasó de 34,90; 37,70; y 32,40, a 43,20; 51,60; y 34,90, por lo tanto la suba fue de 23,51 por ciento en promedio total. La crema de leche fue otra de las de mayor escala, ya que en junio las tres marcas se conseguían a 14,40; 12,40; y 14,50, al tiempo que ahora los mismos productos se compran a 21,39; 16,80; y 17,70 pesos, ascendiendo 35,39 por ciento el promedio.

Finalmente la leche entera, en sachet estaba 2,90; 2,80; y 2,19, lo cual ahora se compra a 3,50; 3,40; y 2,45, expandiéndose al 18,25 por ciento el aumento. La leche entera larga vida, estaba 4,10; 3,55; y 2,79 en el mes de junio, para pasar ahora a 4,25; 4,60; y 3,35 pesos los mismos productos, aumentando 16,66 puntos porcentuales.