Frente a la carpa de productores se llevó a cabo el acto inaugural de la 40º Fiesta Nacional del Salame. El mismo fue presidido por el intendente Carlos Selva, el Arzobispo de la Arquidiócesis Mercedes- Luján, Monseñor Agustín Radrizzani, la reina nacional de la Fiesta, María Belén Ojeda y soberanas invitadas; la concejal Rita De Santis y director de Cultura Rubén Rodríguez de Maldonado, Uruguay en el marco del convenio de hermandad entre dicha comuna y nuestra ciudad; el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera y Gatronómica de la ciudad de La Plata y su zona de influencia, Mario Aguilar, autoridades provinciales, del Departamento Ejecutivo, Legislativo y Judicial de Mercedes, representantes de educación, Fuerzas Vivas, instituciones de la ciudad; productores y público en general.

Tras entonar las estrofas del Himno Nacional, a cargo de la banda de música “Virgen de la Merced” tomó la palabra el director de Producción, Fernando Zapata quien expresó: “Hoy estamos celebrando 40 años y es un orgullo muy grande. Intentamos valorizar lo que es para todos los mercedinos el salame, un símbolo cultural muy importante de todos. Esto que empezó hace alrededor de cien años, que después con la picardía y la gracia de la competencia entre las familias se empezó a pensar en un concurso en algún bar en la calle 29 y 42. Una reunión de amigos hizo que una fiesta comenzar a poner una fecha en la agenda de la ciudad de Mercedes. Los nombres son muchos y esto hace a nuestra cultura y lo que intentamos avanzar cada vez más”, y recordó a muchos de los productores históricos de Mercedes y los distintos lugares por los que se fue realizando el evento hasta llegar al predio del ex Martín Rodríguez.

“Hoy la elaboración es una industria que emplea a mucha gente que genera ingresos para la población, para la ciudad y que ya es de exportación. Hay que cuidarlo, los productores están acá con el compromiso de seguir avanzando”, añadió.

Seguidamente, Mario Aguilar felicitó a las autoridades por desarrollar la fiesta a la que destacó como “del país” ya que el nombre trasciende a todas las provincias. “Felicito a la organización y a toda la comunidad de Mercedes por esta hermosa fiesta”, señaló.

Luego se realizó un intercambio de presentes entre los municipios hermanados y posteriormente se llevó a cabo un reconocimiento a familiares de Abel Racchi, productor fallecido pero reconocido por su amplia trayectoria como productor de nuestra ciudad. En su memoria, se está desarrollando la presente edición de la fiesta.

El hijo del homenajeado tuvo palabras de agradecimiento. “En nombre de mi familia, y de mi viejo que desde allá arriba nos debe estar mirando, quiero agradecer este reconocimiento porque realmente se lo merece porque es algo que lo apasionaba mucho y lo que más le gustaba”, expresó.

Más tarde se desarrolló el tradicional corte de cinta y la bendición de la Fiesta por parte de Monseñor Radrizzani.

Como cierre del encuentro, el intendente Carlos Selva manifestó: “Agradezco a Dios que nos permite asumir esta gran responsabilidad de poder llevar adelante y generar un momento para el encuentro, compartir. A todos los que trabajan y han hecho de su impronta laboral un compromiso que excede su responsabilidad y a todos los que nos están acompañando. Hoy estamos conmemorando la cuadragésima fiesta, años en los que pasaron distintos gobiernos, etapas políticas, económicas y sociales, y los mercedinos siempre fuimos capaces de darnos la oportunidad de encontrarnos para festejar algo que nos da identidad”.

“Con todas las expectativas de que sea fructífero para todos los artesanos, productores, emprendedores, instituciones, establecimientos educativos tenemos un gran compromiso y una gran emoción. Esperemos la mejor predisposición de todos a pesar de las preocupaciones por el clima que trataremos de sobrellevar con trabajo, entendimiento para que esto sea una verdadera fiesta. Con mucho orgullo dejo inaugurada la 40° Fiesta Nacional del Salame Quintero”, concluyó.

Al mismo tiempo que concluía el acto protocolar iniciaban los espectáculos en el escenario mayor de la mano de Tropical Diamante