Es un proyecto que data desde hace más de un año, y si las previsiones se cumplen como es el deseo de la comunidad ganadera de Jáchal, a fines de año se estarían inaugurando el matadero y frigorífico municipal.

Así lo señaló el secretario de Agricultura y Ganadería del Ministerio de Producción y Desarrollo Económico de San Juan, Marcelo Alós, quien junto a demás funcionarios de esa cartera realizaron una visita al departamento para ver el avance en las obras.

Este matadero y frigorífico municipal es un proyecto por larga data ansiado por los productores jachalleros, que cansados de sufrir con la devaluación de su producción tradicional, la cebolla, buscaron la manera de realizar una reconversión productiva.

Es de esta manera que enfocaron su atención en impulsar el desarrollo de otras producciones, como el tomate, el membrillo, la alfalfa y, por supuesto, la ganadería.

De hecho, está previsto que el manejo del frigorífico y del matadero esté a cargo de los mismos productores, nucleados en la Cooperativa Huaco Limitada y en la Asociación de Productores Agropecuarios.

Según comentó Alós, el proyecto, financiado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), tiene como primer objetivo cubrir la demanda interna de carne del departamento. Sin embargo, su construcción fue pensada de tal manera que pueda ir ampliándose para que, en un futuro no muy lejano, pueda obtener la habilitación de tránsito federal y así comercializar carne en otras provincias y tal vez en Chile, a través del Paso por Agua Negra.

Actualmente, Jáchal todavía no puede considerarse todavía como el departamento líder en lo que a esta área productiva se refiere, pero con la puesta en funcionamiento del matadero y frigorífico municipal, esperan en un futuro no muy lejano convertirse en zona referencial del desarrollo ganadero provincial.

Asimismo, señaló que el proyecto también prevé el desarrollo no solamente de la ganadería, sino que tiene una visión más integral, en el sentido de que permitirá el crecimiento de otras áreas como el mejoramiento genético de pasturas y los alimentos para animales y artesanías realizadas con los otros productos obtenidos a partir del faenamiento, como el cuero.