Gabriela Balls - gballsx@losandes.com.ar

A partir de hoy habrá un nuevo aumento de precios sobre la familia de los lácteos que pesará sobre la leche y el yogurt, en un porcentaje que ronda desde 5% hasta casi 10%, para las primeras y segundas marcas, impactando en los productos masivos (de consumo extendido) y en las ventas.

Estas subas han sido autorizadas recientemente por el secretario de Comercio del Interior, Guillermo Moreno, quien suma a esta lista el pollo y el pan, en un porcentaje similar al de los lácteos, luego de conceder la suba a los combustibles a principio de esta semana.

Caída de ventas

Así, estos aumentos serán aplicados en los supermercados y mayoristas aunque según explican desde varios sectores consultados, vendedores mayoristas y grandes superficies "no hay certezas de cómo se aplicarán los aumentos" porque "el mercado está muy irregular y se pierde mucho la venta.

"El incremento de precios en los lácteos ya se está aplicando y es de 10%. Esto contribuye aún más a la caída en ventas que sufre el sector, que se cifra en 10%", explicaron desde el mayorista mendocino Oscar David, quien además dijo que cada vez más juegan las variables de oferta y demanda en los precios.

Sin embargo, en coincidencia con los ejecutivos de una importante cadena de supermercados, explicaron que las subas serán para los productos básicos de leches y yogures.

Porque los que contienen cierto valor agregado, yogures con frutas o leches especiales y fortificadas, han ido en aumento de centavo a centavo en lo que va del año. Es decir, siempre están en alza y ésta rondaría un 25%.

Aunque explican que los lácteos en general tuvieron aumentos acumulados anuales de 25%-30%, que no se sostuvieron mes tras mes, sino que bajaron en los meses de enero y febrero para subir ahora de vuelta.

Los quesos se reacomodan

El caso de los quesos es particular. Porque, según explican desde el mayorista Oscar David, éstos tienden a bajar, luego a subir, de acuerdo con la demanda y se van reacomodando los precios.

"Los consumidores de quesos, reaccionan inmediatamente ante los aumentos y cae la venta. Y luego bajan los precios y vuelven a venderse los productos", señalaron.

En su opinión, a las cadenas mayoristas, en el segmento de los lácteos, han tenido baja en ventas a los pequeños almacenes en un porcentaje cercano al 10%.

Para el gerente del Centro de Almaceneros de Mendoza, Juan Carlos Nieto, los aumentos en almacenes será de entre 5% y 7% mientras remarcó que la baja en venta de los mercados barriales se cifra entre un 25% y 30%.

"Un comerciante minorista -dijo Nieto- no tiene espalda para comprar en grandes cantidades y cuando sube los precios, la gente deja de comprar. No se pueden surtir tanto porque son productos con ajustados vencimientos".

Desde una cadena de supermercados, agregaron que hace 3 meses que los lácteos vienen subiendo. Y esperan que, luego de la autorización de Moreno, este último incremento sea de 10%.

Desorientar al consumidor

Por otro lado, Marta Rizzo, de Prodelco y directora de Defensa del Consumidor de la Municipalidad de Luján, recordó que la última escalada en los precios fue de entre 15% y 18% por el mes de febrero.

En coincidencia con otros consultados dijo que las subas y bajas permanentes, sobre todo en los quesos, es "una técnica que desorienta al consumidor".

Para graficar puso un ejemplo, el queso rallado de 250 gramos en diciembre costaba $ 10. En febrero llegó a los $ 19. Luego, bajó a $ 12 y ahora estará en las góndolas por $ 18.

Con otros productos, como es el caso de la leche, "las familias no pueden sustituirla y aprovechan mucho los precios de oferta. Que tampoco son estables, porque los supermercado los suben durante el fin de semana", subrayó Rizzo.