TUCUMÁN (Especial).- Desde 2011 y en el marco de lacampaña “Menos Sal Más Vida”, el consumo diario desal entre los argentinos descendió dos gramos, una política pública que según estimaciones oficiales, de organismos Nacionales, permitió evitar más de 4.000 decesos al año por infartos, accidentes cerebro vasculares (ACV) y enfermedades renales, así como unos 40.000 eventos de este tipo de enfermedades discapacitantes.

La campaña implica convocar a diversas firmas supermercadistas que elaboran panificación, al mismo tiempo que comercios que se desempeñan en el rubro, para que sean ellos los que implementen la baja de sal en su producción, precisó prensatucuman.gob.ar.

Noel Merlini, miembro de la Unidad de Promoción de Educación Sanitaria del Programa Integrado de Salud (PRIS), destacó la labor que se viene realizando en cuanto a la reducción de consumo de sal en la alimentación diaria de los tucumanos, motivo por el cual se decidió trabajar con el sector de la industria alimenticia y sus principales empresas elaboradoras de alimentos procesados, para que reduzcan su contenido de sodio, así como con la población en general, a través de mensajes de concientización.

“A las panaderías en particular se les pide que reduzcan en un 25 por ciento el contenido de sodio en sus preparaciones, ya que variados estudios científicos han demostrado que hasta ese nivel puede disminuirse el aporte de este componente sin que sea perceptible para el paladar”, explicó Merlini.

En la actualidad, hay más de 25 panaderías en Tucumán adheridas a esta iniciativa. Además, se diagraman degustaciones de pan reducido en sodio, en algunos eventos, con el fin que el público constate que no se percibe la diferencia en el sabor del producto.

Al respecto de las políticas concretadas, durante 2013 se sancionó la Ley 26.905, que reglamenta la reducción del consumo de sal para trabajar con pequeñas y medianas empresas elaboradoras de alimentos y con la Unión de Hoteles y Gastronómicos de Tucumán. Los esfuerzos se dirigen a que no se coloquen saleros en los restaurantes, que haya una leyenda sobre los perjuicios de la sal en la salud y que en los menús se incluyan preparaciones sin sal.

Pablo Yedlin, titular de la cartera Sanitaria aseveró que un factor determinante para preservar la salud es “controlar nuestra presión arterial, así como también hacer actividad física manteniendo un estilo de vida saludable. Todo esto tiene un impacto muy importante para la salud como un derecho y un compromiso con el buen vivir, cuidando la salud de la comunidad y mejorando su calidad de vida”