El intendente Francisco Torroba insistió con la versión municipal de que Provincia no dio aviso a la comuna de la presencia de bromato de potasio en panificados elaborados en tres comercios del medio: "Lo que por escrito nos informó Salud Pública, es que eran 50 las personas intoxicadas. Los análisis de Provincia no dicen que era bromato, sí los que se hicieron con las muestras enviadas a Bahía Blanca".

En cuanto al tipo de controles bromatológicos a cargo de la municipalidad, Torroba dijo que se realizan inspecciones, análisis "y lo que puede discutirse es si hay que profundizar la metodología".

"Estamos iniciando un proceso de investigación dentro del municipio, para ver si hubo fallas en el proceso y ver si se puede mejorar. Cuando hay una falla deben revisarse los procedimientos, porque controlar 1.400 locales que venden alimentos, no es sencillo y todo funciona a base de muestreo".

-¿Se inició una investigación o hay un sumario administrativo abierto?

-No, estamos haciendo una información sumaria para después decidir si se hace un sumario, o no. Por ahora estamos revisando todos los procedimientos y la cadena de responsabilidades que hay dentro de la municipalidad.

-De abrirse un sumario administrativo, estaríamos frente a un caso de negligencia por parte de funcionarios.

-Todavía no hemos abierto ningún sumario, sí revisando todos los procedimientos. En Santa Rosa se procesan miles de kilos de harina, se venden toneladas de alimentos y la única forma de controlar esto es a través de muestreos. Esta panadería tenía dos muestreos que se habían hecho en el año; se habían hecho los muestreos de bromato, pero esto no quiere decir que sea utilizado permanentemente, puede hacerse en forma discontinua. También es cierto que no se pueden poner a todos los panaderos en la misma bolsa.

-También se cuestionó la demora municipal en dar a conocer el nombre de las panaderías involucradas en los casos de intoxicación.

-Está bien, nos atenemos a un procedimiento.

-También están los que sospechan de que algún control haga la "vista gorda" en las inspecciones.

-No, todas las panaderías son controladas dos veces al año. Esto quiere decir que se controla hoy y no se encuentra nada, pero a lo mejor el panadero toma la decisión de utilizar una sustancia prohibida porque sabe que por varios días no será controlado. Lo que el panadero no sabe es cuándo será controlado. Pero también hay que decir que quien tiene un comercio de estas características saben que la utilización de sustancias prohibidas está penado penalmente. Todo esto debe ser manejado con mucha cautela, responsabilidad y es el camino que ha tomado el municipio.