La firma se realizó este lunes pasado el mediodía en la sede de la Escuela de Salud, dependiente de la Universidad Nacional del Centro de la provincia de Buenos Aires (Uncpba). Participaron de la firma el Dr. Héctor Trebucq, Director de la Escuela Superior de Ciencias de la Salud (ESCS), el Dr. Arturo Stockman, Prosecretario del Concejo de Administración de la Cooperativa Obrera; el Dr. Marcelo Tavella, docente e investigador de Ciencias de la Salud; Enrique Moreno, Asesor Adjunto de la Gerencia General y Director del Círculo de Consumidores de la Cooperativa Obrera; y el Cdor. Roberto Tassara, Rector de la Universidad Nacional del Centro.

"La Facultad valora como ejes complementarios la docencia e investigación. Con la puesta en marcha de este proyecto de extensión, se busca facilitar, mantener y mejorar la calidad alimentaria", precisó el Dr. Trebucq, detallando que a través del acuerdo se apunta a mejorar la calidad de los productos de la Cooperativa Obrera.

Por su parte, Stockman, desde la Cooperativa, resaltó que la empresa "tiene la convicción de estrechar vínculos y cooperación con instituciones donde se genera y se transfiere conocimiento".

"Es una cooperativa de consumo y los consumidores tiene sensibilidad entre alimentación y salud. La cooperativa ha tomado como suya esta sensibilidad y la ha ido trabajando", resaltó Stockman.

En tanto, Moreno planteó que "verdaderamente este convenio viene a dar una continuidad una política de desarrollos de alimentos que la Cooperativa tiene. No solamente desarrollar alimentos que sean beneficiosos para las poblaciones sino que las poblaciones tengan acceso a esos alimentos. La idea de la Cooperativa es que donde podemos intervenir con capacidad propia, no somos una industria de alimentos, somos distribuidores de alimentos, tratamos de desarrollar este tipo de alimentos".

Moreno detalló que el objetivo es "lograr a nivel de región incorporar valor a los alimentos, para que no sean como commodities. Podemos hacer fideos enriquecidos, podemos hacer pan enriquecido. A estas tareas viene a incorporarse este convenio".

Luego de la firma del convenio, la Dra. Juliana Gamboa Santos brindó una charla sobre "Alimentos Saludables". La Dra. Gamboa Santos es Ingeniera en alimentos, doctorada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniería Química. Actualmente forma parte del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) en La Plata, con una beca posdoctoral de reinserción de investigadores del Conicet.