Tras los anuncios sobre la posibilidad de que baje el precio de la carne en los próximos días, los carniceros locales indicaron que no creen que eso ocurra, aunque admiten que si se concreta esa medida podrán reactivarse las ventas en el sector.

Mientras tanto, los comerciantes del rubro buscan una alternativa para poder seguir trabajando y revertir la notoria merma en la comercialización de sus productos.

Carlos, propietario de una carnicería de calle Provincias Unidas desde hace 23 años, comentó: “No hay novedades de que baje la carne; al menos por ahora los frigoríficos no han dicho nada. Es un artículo que viene subiendo y el último aumento fue de un 15% hace dos semanas”.

Asimismo, aseguró: “Se está vendiendo alrededor de un 30% menos porque los incrementos superaron el poder adquisitivo de la gente. A quien está bien económicamente no le importa y sigue comprando el asado para los domingos, aunque ahora cueste 70 pesos el kilogramo, pero el que tiene que estirar su sueldo para llegar a fin de mes busca cortes que pueda aprovechar más, como la marucha, que vale 58 pesos”.

Los clientes de Carlos, según contó, buscan también la marucha deshuesada, que está a 60 pesos el kilo, o la pista de nalga, al mismo precio. “Son cortes buenos y más baratos”, sostuvo el comerciante, y agregó: “También llevan más carne picada en lugar de asado, que cuesta 43 pesos la común, pero de buena calidad”.

En otros locales del rubro indicaron que quienes tienen la costumbre de consumir carne lo siguen haciendo, pero coinciden en que “buscan cortes más económicos”.

“La gente sigue gastando la misma cantidad de plata, pero lleva menos, por el dinero que tiene en ese momento”, acotó Mariela, quien atiende al público en una carnicería de calle Don Bosco.

A su vez, aseguró: “Se está vendiendo mucha pulpa porque es lo que más rinde, ya que al no tener hueso no se lleva tanto desperdicio”.

Por último, aseveró: “La gente busca ofertas. Por eso otra cosa que tiene mucha salida es la milanesa ya preparada, que se vende a 60 pesos los dos kilos. O También el combo de cortes, que cuesta 130 pesos pero trae de todo: un pedazo de pulpa, asado, puchero, carne picada”.

La mujer confió que “las ventas cayeron mucho y las cosas siguen subiendo. Ya nos avisaron los proveedores de que el cajón de pollo de 20 kilos que estaba a 350 pesos pasa a costar 400”.

En la Cooperativa de Provisión de Carniceros de Paraná “los directivos están de vacaciones”, explicó ayer a Diario UNO la recepcionista de la entidad ubicada en calle Padre Pascual Uva. Fue su manera de ofrecer una excusa ante la requisitoria periodística.

Las cifras

60 Pesos vale el kilo de marucha deshuesada, al igual que la pulpa de nalga. Muchos la llevan para reemplazar el asado.

70 Pesos cuesta el kilogramo de asado en algunas carnicerías. En otras ya se vende a 80.

60 Pesos cuestan los dos kilos de milanesa, una opción requerida por los consumidores. “La gente busca ofertas”, dicen los comerciantes.

Estiman que los valores de los cortes se van a reducir un 10% en la góndola

A nivel nacional, empresarios de la cadena cárnica atribuyeron el último incremento del precio de la carne a problemas climáticos.

Según explicaron, las intensas lluvias de los últimos días “interrumpieron la distribución normal de la hacienda”.

A su vez, estimaron que “el precio bajará un 10% cuando se normalice la situación provocada por las fuertes lluvias registradas en la zona pampeana y que dificultan el transporte del ganado”.

Mientras tanto, representantes de la industria frigorífica se reunieron el lunes con el secretario de Comercio Interior, Augusto Costa.

El funcionario les habría pedido un plan para bajar primero el precio de la hacienda en pie y mantenerlo.

A cambio, el Gobierno propuso liberar permisos de exportación, conocidos como ROE, que hoy están trabados.

Específicamente, el funcionario pidió un compromiso con los precios internos y un mayor abastecimiento local de cortes parrilleros, como el asado, el vacío y el matambre, que no están incluidos en el acuerdo de Precios Cuidados.

Los industriales de la carne quedaron en que hoy darán una respuesta.

De la audiencia participaron representantes de las empresas JBS, Bancalari, Friar, Gorina, Ecocarnes, Exportaciones Agroindustriales-Carnes Pampeanas, La Anónima y Arre Beef.

En principio, parte del pedido del Gobierno ya se está cumpliendo. Esta semana los precios de la hacienda en el mercado de Liniers cayeron entre un 2% y un 8% según los lotes.

Los carniceros afirman que va a tardar en notarse en el mostrador. Frente a esta situación, Jorge Capitanich había instado a que la disminución del precio de la hacienda en pie se traslade a góndolas y carnicerías.

Por ahora en Paraná los precios del producto no bajan.