Comercializadores del rubro con importación desde frigoríficos de Entre Ríos advirtieron que el valor de los productos cárnicos casi se duplicó desde diciembre. El consumo se orienta hacia cortes económicos o la compra por similar suma de dinero y menor peso.
De acuerdo con los datos suministrados por comercializadores del rubro en Capital, el valor de la media res de carne pasó de costar 5 pesos por kilo a los más de 8 pesos. Además las carnes importadas de frigoríficos entrerrianos, principales abastecedores del sector, son las más perjudicadas por el incremento.
Desde el mercado Enri indicaron que hoy la carne casi duplica su costo con subas de entre un 80 y 90% de su valor en diciembre de 2009.
En tanto la comercializadora de carnes Caravanas 4 admitió que el registro de subas no superó el 40% en el último bimestre.
Los valores actuales de las cortes económicos oscilan precios de entre los 13 y 16 pesos la paleta, los 10 y 12 pesos la aguja, costillares por 24 pesos el kilo y cuadril a 27 pesos.
MENOR
VOLUMEN
DE COMPRA
Sobre modalidad del consumo, los carniceros explicaron que existen dos tipos de clientes: los que compran calidad por la misma suma de dinero, pero con un consecuente menor volumen; y el que adquiere carne de costos más económicos debido al aumento.
BAJAS EN
EL CONSUMO
El consumo de carnes, aseguraron, registró una leve disminución en las últimas semanas. No obstante señalaron que pese a las subas "la gente sigue prefiriendo la carne hasta donde les den sus posibilidades de acceso", resaltó el encargado de ventas de Enri.
PANORAMA
DESALENTADOR
Las previsiones según Caravana 4 admiten que de continuar el movimiento de demanda superior a la oferta el precio de la carne se seguirá disparando y "sólo cuando la oferta en las haciendas sea suficiente se frenarán los aumentos y se iniciarán las disminuciones".
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