Comer el tradicional asado de los domingos se transformó en un lujo para los argentinos. Ni hablar de otros cortes vacunos más caros, que directamente están prohibidos para el bolsillo.

En el país de la mejor carne del mundo, el consumo por persona cayó drásticamente en los últimos años de intervención del Gobierno kirchnerista en el sector ganadero y llegó a los niveles históricos más bajos.

Pero lo peor es que también se redujo la exportación de carne, aunque esto no se debe al contexto internacional porque, por el contrario, países como Uruguay y Paraguay aumentaron más que Argentina la cantidad de carne que venden al exterior, algo impensado más de diez años atrás.

En 2012, los cortes vacunos tuvieron los mayores aumentos entre los alimentos de primera necesidad.

Según la Asociación Consumidores Libres, entre los cortes con más subas el asado tuvo un incremento del 19%; la paleta, del 18,2% y la bola de lomo, del 16%. Actualmente un kilo de asado no baja de los $ 35 y en varias carnicerías supera los $ 40.

Pero, para este año el aumento será mayor. El presidente de Consumidores Libres Héctor Polino aseguró a Hoy que “todo indica que el precio de la carne va a subir más este año” y estimó que los aumentos podrán superar el 20%.

Las subas de precios obliga a los argentinos a comer menos carne. Actualmente el consumo de carne en el país ronda los 50 kilos por año por persona, de acuerdo a los datos de las asociaciones de consumidores y de productores ganaderos.

“Hasta los primeros años de la década pasada los niveles de consumo anuales de carne por persona eran de 90 kilos, pero en los últimos diez años ante la gran suba de precios el consumo cayó a los valores más bajos de la historia, porque la gente se volcó a otros productos”, dijo a Hoy Alfredo Rodes, director Ejecutivo de la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap).

El descalabro en el sector ganadero comenzó a partir de las políticas de intervención del secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno. Desde que se trabaron las exportaciones “se perdieron 12 millones de cabezas de ganado, se perdieron más de 40 mercados externos, cerraron 125 plantas frigoríficas, y 12 mil trabajadores se quedaron en la calle”, detalló el titular de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Luis Etchevehere.

En ese sentido, Rodes consideró que “si queremos aumentar en diez millones las cabezas de ganado vacuno hay que reactivar consumo interno, pero también la exportación, además de abrir nuevos frigoríficos”. Sin embargo, las políticas del Gobierno nacional parecen ir en el sentido contrario a esas demandas.

Se exporta apenas el 7,1 %

Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), apenas el 7,1% de la carne producida en el país se exporta, según los volúmenes vendidos entre enero y noviembre de 2012.

Además, entre enero y noviembre del año pasado, las exportaciones de carne alcanzaron un monto de 913,7 millones de dólares, un 23,5% por debajo del mismo período de 2011, según Ciccra. La Argentina dedicaba un 25% de la producción de carne a la exportación en 2005, un año antes del ingreso de Guillermo Moreno a la Secretaría de Comercio Interior.

Esta caída no se debe al contexto internacional, ya que en 2012 las exportaciones de carne en Uruguay se incrementaron un 11% en volumen y un 6,9% en ingresos, según Reuters.

Demasiadas trabas para la ganadería

El sector ganadero viene golpeado desde que el Gobierno K intervino el mercado. “Las trabas de Moreno, sumadas al 15% de retenciones y al tipo de cambio atrasado llevó a que se deje de exportar carne”, dijo a Hoy Alfredo Rodes, de Carbap.

“La primera medida para el comienzo de la solución es lograr un tipo de cambio efectivo para el sector industrial más alto que el actual, que le permita a la industria recuperar los mercados abandonados por falta de competitividad”, apuntó la Ciccra.