"Se asaba a la cruz con el cuero, el matambre y la falda, así se preparaba desde el 1600. Los curas franciscanos, por ejemplo, se lo daban a los obreros que trabajaban en la construcción de iglesias y así también lo consumían losgauchos", dijo el historiado.
Aseguró que el surgimiento de la tira de asado como se consume actualmente se produjo con una innovacióntecnológica implementada en el frigorífico campanense.
"Los hermanos Luis y Eduardo Costa innovaron en laalimentación del ganado para obtener una mejor carne. Además fueron ellos y Justa Lima de Atucha quienesdonaron lo necesario para que se realizase el primerenvío a Europa de carne vacuna en barcos con cámaras frigoríficas. Fue la mayor matanza de animales", concluyó Valeiro.
Tras esta investigación el Diputado massita presentó un proyecto en el Congreso para que Campana sea la Capital Nacional del Asado de tira.
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