Lo informaron a este diario el presidente de la Cámara Panaderil del Partido de Azul, Miguel Angel Castro, y Alberto Adducci, presidente del Centro Industrial de Panaderos local.

Adducci explicó que esto se debe a los excesivos aumentos que ha tenido la harina en el último tiempo. Dijo que ante estos incrementos, “nosotros nos vemos muy perjudicados, entonces resolvimos un aumento”. Además, consignó que se registraron también aumentos en el resto de la materia prima que se utiliza en las panaderías.

En tercer lugar, manifestó que esta necesidad de un incremento en el precio del pan surge por los aumentos en los sueldos de los empleados que ya estaban estipulados para los primeros meses del año.

Castro, por su parte, especificó que la bolsa harina costaba a fines de 2012 entre 100 y 105 pesos, mientras que hoy prácticamente llega a los 150 pesos. Agregó que este aumento de la harina viene “con el agravante que dicen que ahora han descubierto un trigo con una genética de un 35-38 por ciento de gluten, y la mezclan con otra harina más floja que consiguen con un 24 por ciento de gluten, y eso hace que a fines de febrero o principios de marzo, la harina pueda llegar a costar cerca de 200 pesos”.

Por eso el dirigente señaló que “nosotros estamos evaluando el precio del pan en este momento con un aumento del 15 por ciento sobre la línea del precio de la harina en 150 pesos”.

De esta manera, dejo entrever que de seguir el aumento de la harina se podrán producir más incrementos de precio de los productos de panadería en los próximos meses.

Por lo pronto, el aumento del 15 por ciento regirá a partir del 1 de febrero. “Lamentablemente no vemos otro camino que tener que aumentar”, aseguró el presidente de la Cámara Panaderil del Partido de Azul. “Veníamos soportando los aumentos que eran más escalonadas y menores”, sostuvo.

En tal sentido, Adducci añadió que “en esta ocasión el aumento fue muy bravo, es muchísimo, y nosotros tenemos que subir sí o sí, aunque no era lo que deseábamos”.

Ambos dirigentes indicaron que el precio es orientativo, aunque buscan que sea generalizado. Pero cada comerciante es libre de decidir. “Como siempre decimos, no es que nosotros imponemos el precio, sino que le damos una orientación al colega por los costos que tenemos”, expresó Castro.

A propósito de esto, indicó que “otra cosa que ha venido aumentando casi mensualmente es el combustible. El litro de gasoil o nafta está entre 7 y 8 pesos, como mínimo. Y así ha subido toda la materia prima”.

Consideró que “nosotros vamos a aumentar sólo un 15 por ciento porque también nos ponemos del lado del consumidor, ya que si bien hay aumentos de sueldos, no son tan importantes y se achica lo que puede gastar”.

Miguel Castro remarcó, por último, que “nos vemos obligados a tener que aumentar porque, de lo contrario, se nos hace imposible afrontar los gastos fijos”.