La bolsa de harina, insumo central de la estructura de costo, subió desde enero un 38% y tomando diciembre del 2012 un 160%, señaló la entidad. También se actualizaron las paritarias en la actividad, las que ascendieron un 12% de carga salarial para este semestre, lo mismo que el resto de las materias primas inherentes a la producción de panificados, que subieron un 20% en el último trimestre.

De acuerdo con los argumentos de la Asociación de Panaderos Industriales y Afines, la suba no se establece para equiparar precios nacionales, ya que Jujuy está por debajo del promedio. "Sencillamente la actualización del precio es para equilibrar los costos de producción y aspirar mantener la actividad y el nivel de empleo", señaló la entidad.

"Nuevamente debemos acudir a esta medida, porque se nos hace imposible defender la rentabilidad de nuestra actividad, sin trasladarla a los precios al consumidor; lamento que los consumidores deban pagar los desequilibrios de una inflación permanente", refirió el presidente de la Asociación de Panaderos Industriales y Afines de Jujuy, Antonio Asmuzi, quien seguidamente explicó que tienen obligaciones tributarias asfixiantes, presión fiscal permanente, salarios en constante actualización, insumos escasos y materias primas complementarias en aumento, servicios energéticos en aumento y la bolsa de harina disparada nuevamente.