Por el calor y los vientos, los vegetales de hoja están hasta un 80% más caros. Como contraparte, los tomates se mantienen y la papa está más barata. La fruta podría subir en los próximos días.
Neuquén > Si el tradicional asado es cada vez más caro para los neuquinos, ahora también la ensalada amenaza el bolsillo. Dentro del alza que se registra a nivel general en los alimentos, las hortalizas no son la excepción, con subas que llegan hasta del 80%, como es el caso de la lechuga en sus distintas variedades.
A diferencia de la carne donde los incrementos obedecen a cuestiones estructurales, en el caso de los vegetales los aumentos se explican sobre todo por cuestiones estacionales. "La verdura de hoja está más cara por factores climáticos: la que proviene de la región por los vientos y los fuertes calores, y la procedente de Mendoza por el granizo", afirmó Pedro Barakat del Mercado Concentrador de Neuquén, quien dijo que en una semana deberían normalizarse los precios.
Sin embargo, el empresario negó que exista una espiral ascendente en los precios de los vegetales y, al contrario, manifestó que en distintas variedades bajaron durante del verano.
"El tomate está más barato que en otras zonas del país. Un cajón está entre los 20 ó 25 pesos mientras que en Mar del Plata o Buenos Aires se consigue por 50", detalló Barakat.
En cuanto a la fruta, afirmó que los precios están sostenidos en el concentrador. También observó que este año hay menos fruta y que esa merma, que podría hacer subir los precios, se va a notar más adelante.
Del mercado a la góndola
Las dificultades para el productor se traducen en aumentos en el último eslabone de la cadena de producción. "Cuando se complica la cosecha por falta de mano de obra, o cuando la fruta o la verdura recién comienza a salir como es el caso de la uva, los precios suben", afirmó el encargado de una verdulería céntrica.
Allí, la lechuga ronda los cinco pesos el kilo, cuando dos semanas atrás se conseguía a tres. También subió la acelga, que está cerca de los tres pesos.
La contracara son los tomates, que mantienen su valor, y la papa, que en las verdulerías puede conseguirse a $1,75 el kilo.
En líneas generales, los supermercados suelen tener precios más elevados. La Mañana recorrió dos de ellos, ubicados en el centro neuquino, y comprobó que la lechuga está entre los 7 y 8 pesos.
Usos y costumbres
En verano, los argentinos suelen consumir más frutas y verduras, alentados por las altas temperaturas y la necesidad de comer "más liviano". Esto explica que las ventas suban considerablemente en enero, con una oferta que a veces no responde en calidad y cantidad a lo solicitado.
Pero pese a ser un caso aparte, los especialistas creen que el aumento en los vegetales sufre también el "efecto carne": atentos a la suba de los cortes vacunos y conocedores de la dieta local, muchos comerciantes remarcan los productos. La solución parece ser reemplazar los productos más caros por aquellos de estación y, siguiendo la máxima de todas las asociaciones de consumidores, recorrer en busca del mejor precio.
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