El alimento indispensable en la mesa de todos los tucumanos sufrió un nuevo incremento, esta vez de entre un 10 y un 12 por ciento. Por decisión de los empresarios del sector y debido a un encarecimiento en el costo de las materias primas, el kilo de pan subió ayer a 15 pesos en nuestra provincia. Ese precio de referencia, que implica una suba de un peso respecto al valor anterior, fue sugerido por el Centro de Industriales Panaderos de Tucumán (CIPT), tras una asamblea realizada el miércoles por la noche. El aumento también alcanzó a las tortillas, medialunas y otras variedades del ramo, en aproximadamente un 15 por ciento. Mientras que el precio de las tortillas subió hasta ubicarse en 1,30 y 1,50 peso, las facturas cuestan desde ayer entre 2,20 y 2,50 pesos en los principales comercios.

En lo que va del año, el pan sufrió en Tucumán un incremento de casi un 50 por ciento. El primer aumento se produjo el pasado 14 de enero y fue del 20 por ciento; en tanto que en febrero se aplicó otra suba del 17 por ciento, a lo que habrá que sumar este aumento que rige desde ayer y que ronda entre el 10 y el 12 por ciento.

Mario Véliz, presidente del CIPT, dijo que el nuevo aumento en el precio del pan y otras especialidades del sector surgió en la necesidad de "acomodar el tema de precios por los mayores costos que estamos teniendo" y señaló como ejemplo que "en una semana la bolsa de 50 kilos de harina pasó a costar de 150 pesos a 185 pesos". Explicó que "también se encarecieron las otras materias primas, como las margarinas, grasas y la manteca, lo que hace necesario modificar también los precios de las facturas, tortillas, masitas y demás variedades".

Véliz explicó que pese a este aumento de un peso en el precio del kilo de pan "que es un valor de referencia sugerido, ya que en definitiva el precio lo determina cada comercio en función a sus costos diarios, el pan de Tucumán sigue siendo uno de los más baratos del país”.

Por otro lado, el empresario dijo que el sector viene siendo perjudicado por la actividad informal que realizan algunos comercios del ramo. "El volumen de venta que antes teníamos lo están ocupando ahora panaderías que, al no tener las mismas responsabilidades que nosotros, porque no pagan impuestos y tienen personal trabajando en negro, cuentan con precios mucho más bajos", explicó.

Véliz se mostró preocupado "por la situación de esta gente. Sabemos que los empleados en estas panaderías trabajan como trabajaban como los bolivianos en Liniers, hacinados, sin gozar de los beneficios de estar en blanco", se quejó. El referente del CIPT dijo que se realizaron gestiones ante el Gobierno provincial a los fines de "trabajar en conjunto para hacer un censo de panaderías que permita saber cuáles son las que están en regla y cuáles no”.