Si bien los registros oficiales señalan que en Junín hay 37 casos posibles de triquinosis (ver página 3), los especialistas consultados por este diario opinaron que, en realidad, podrían ser muchos más, por lo que llamaron a extremar las medidas de prevención y no consumir chacinados de elaboración casera, al menos hasta que dure este brote de la enfermedad, que si no es tratada a tiempo, puede ser mortal.

En este contexto, funcionarios municipales ofrecieron ayer una conferencia de prensa para informar sobre el alarmante tema de la triquinosis en Junín, y si bien reconocieron el problema, destacaron el trabajo de la Comuna en la prevención y atención rápida de los casos, en conjunto con Región Sanitaria III y la cartera sanitaria bonaerense.

El doctor Hugo Talani, secretario de Salud; el médico veterinario Guillermo Marsetti, director de Bromatología, y la doctora Mónica Tello, a cargo del laboratorio de Bromatología, dieron la conferencia ante la expectativa de los distintos medios periodísticos, por la propagación de la enfermedad.

El doctor Talani, al hacer uso de la palabra dijo que “más allá de este foco, cuya procedencia se está indagando, también se evalúa el tema de los pacientes, el seguimiento y el diagnóstico de las muestras incautadas”.

Destacó el trabajo del Municipio, desde hace bastante tiempo, en conjunto con la Secretaria de Salud a través de Bromatología, dirigida por el doctor Marsetti, y del laboratorio a cargo de la doctora Tello.

“Se viene haciendo en prevención para que cuando aparezcan, como en este caso, brotes de triquinosis, todos en conjunto colaboremos y evitemos que esto se expanda. También tenemos que agradecer a Epidemiología de Región Sanitaria III, que a través del doctor Facundo Fernández Moll, están trabajando para tener la casuística, la estadística de los pacientes involucrados”, manifestó.

Para el doctor Talani, la rapidez del proceso de diagnóstico, de denuncia, de tratamiento y de seguimiento es producto de un trabajo que se venía haciendo hacía bastante tiempo.

“Caseros de Roca”

“El hecho es que el año pasado tuvimos un brote, que a diferencia de este fue de faenas caseras, identificado y que rápidamente cedió. Actualmente, a diferencia del año pasado, tenemos pacientes de distintas clases, que han consumido productos elaborados casi industrialmente”, advirtió.

El doctor Talani señaló: “También tenemos la certeza, a través de un informe del laboratorio de de la Municipalidad de Chacabuco, que el chacinado con triquina encontrado es oriundo de la localidad de Agustín Roca, exclusivamente de la marca ‘Caseros de Roca’, para no generar incertidumbre en la población. Es el único elemento positivo que tenemos hasta ahora”.

Tarea del laboratorio

Si bien hasta el momento, el laboratorio de Bromatología de Junín no encontró ningún resultado positivo de triquinosis en los productos analizados, el doctor Guillermo Marsetti detalló el trabajo realizado en los últimos años.

“Es una casuística que nos preocupa mucho. Se trabaja mucho para la prevención, con los distintos controles que hace el Municipio, tanto en el Frigorífico Junín, donde se faenan cerdos, y a través del trabajo en Cabina Sanitaria, donde ingresan todos los alimentos de origen animal, que se introducen y consumen en el partido de Junín”, dijo.

“De lo que se analiza en el Frigorífico, anualmente, puede decirse que en el 2012, se faenaron 13.300 animales porcinos, todos analizados en el Laboratorio. En el 2013, 17.147 porcinos; y en lo que va del 2014, del 1 de enero al 31 de mayo, 7. 925 animales. Individualmente identificados fueron analizados en el Laboratorio, con resultado negativo en triquinosis y habilitados para el consumo, no solo de Junín sino para distintas localidades de la provincia de Buenos Aires”, detalló el doctor Marsetti.

“Por otro lado, en Cabina Sanitaria recibimos medias reses porcinas que vienen con certificado sanitario provinciales o nacionales de otros frigoríficos. En el 2012, entraron 6.165 medias reses al partido de Junín; en el 2013, 5.332; y en lo que va del 2014, 3.596. A eso hay que agregarle el trozado porcino, y los kilos de chacinados, que en los años anteriores, tanto 2012 como 2013 rondaron aproximadamente el 1. 400.000 kilos de chacinado”, explicó.

La enfermedad

La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.

Las personas se contagian consumiendo carne de cerdo, chacinados o embutidos mal cocidos, en especial si son de elaboración casera.

En el caso de los cerdos éstos contraen la enfermedad al ser alimentados en basurales, con desperdicios o restos de alimentos, donde habitan roedores.

Las personas pueden presentar: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Cuanto más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura.