El pan, las tortitas y las facturas aumentaron su precio por cuarta vez en lo que va del año. Esta vez el incremento fue del 10% y algunos productos ya acumulan una suba superior al 70% en 2013.

Tomando como referencia al pan miñon, se deduce una dinámica muy diferente a la inflación real. En enero, las panaderías locales vendían el kilo de ese producto a $ 10,50. Hoy, el precio sugerido es de $ 18, marcando un crecimiento del 71,24% en su precio durante el primer semestre.

Asimismo, el pan de dos piezas subió 70% durante este año; la docena de facturas 79,42% y el pan de 13 a 20 piezas 70%. Por su parte, la docena de tortitas se mantiene como la excepción, registrando un incremento del 17,5% entre enero y junio.

En señal de protesta, la organización social Barrios de Pie comenzó a convocar a los mendocinos a que no compren pan desde mañana y hasta el sábado.

El llamado se divulga a través de las redes sociales y de folletos impresos. Alejandro Verón, coordinador del organismo, recordó que medidas similares dieron buenos resultados como cuando subió el precio del tomate y el costo del servicio de celulares.

Materia prima sin control

Carlos Campos, gerente de la Asociación de Industriales Panaderos y Afines, justificó la decisión del sector. “La harina aumentó 150% en los últimos seis meses. Es imposible mantener el valor de nuestros productos porque, de otra forma, no llegaríamos a cubrir los costos”, señaló.

“Hoy, la bolsa de 50 kilos de harina cuesta entre $ 250 y $ 260, dependiendo de su calidad, mientras que en diciembre de 2012 se conseguía a $ 100”, aseguró. Según las palabras de Campos, las panaderías han absorbido en el último semestre la mitad del incremento de la harina.

“La disminución de la demanda no nos permite ajustar más nuestros precios”, indicó Campos. “En los últimos 90 días nuestras ventas han caído 25%, tanto en valor como volumen, en relación a igual período del año pasado”, reveló.

Entre mayo y junio se produjeron tres de las cuatro subas que tuvo el pan durante el año. La primera promedió el 12% y tuvo lugar el 9 de mayo; la segunda se aplicó el 23 de mayo y fue del 15%. Ayer el ajuste fue del 10% en promedio para todos los productos de panadería. A esto se suma el aumento del 20% anunciado el 29 de enero pasado.

Campos remarcó una vez más que el precio de la harina ha sido determinante, por lo que la Asociación de Panaderos busca la forma de frenarlo.

“Estamos en permanente diálogo con la Secretaría de Comercio Interior para que se aplique alguna medida que detenga y baje el precio de la harina. Así, nosotros podremos bajar el precio de los productos panificados”, señaló el empresario.

Por el momento los panaderos no han tenido respuesta por parte del Gobierno. “Tampoco los molineros nos dan explicaciones de por qué nos venden cada día más caro”, comentó el gerente de la Asociación.

En una situación similar se encuentran los panaderos de otras provincias del país, quienes han tomado diferentes tipos de medidas. En Rosario, por ejemplo, se organizó un boicot a la compra de harina a los molinos durante una semana. Desde Mendoza, sin embargo, aseguraron que no se sumarán a las protestas.

Por lo pronto, los consumidores mendocinos deberán pagar el kilo de pan a $ 18 o recorrer las diferentes panaderías de la provincia hasta encontrar un precio más accesible. También podrían invertir en otro tipo de productos comestibles que -como el pollo o infinidad de verduras- cuestan varios pesos menos que el pan.