La su­ba de pre­cios de la car­ne, que al­te­ra el áni­mo y la eco­no­mía de los con­su­mi­do­res, me­jo­ró sus­tan­cial­men­te la ren­ta­bi­li­dad de los ga­na­de­ros men­do­ci­nos, quie­nes con­si­guen pre­cios 100% más al­tos que en di­ciem­bre por sus ter­ne­ros.

Al mis­mo tiem­po, en Al­vear, cu­na de nues­tra ga­na­de­ría, es­pe­ran que en el fu­tu­ro in­me­dia­to se pro­duz­ca un boom de la ac­ti­vi­dad de­bi­do al des­pla­za­mien­to de las va­cas de los cam­pos en los que tra­di­cio­nal­men­te pas­ta­ban, aho­ra col­ma­dos de so­ja.

"En dos me­ses se du­pli­có la ren­ta­bi­li­dad de los pro­duc­to­res", afir­mó el em­pre­sa­rio ga­na­de­ro Ma­tías Sáenz, miem­bro de la es­pe­cí­fi­ca de Ga­na­de­ría de la cá­ma­ra em­pre­sa­rial de Al­vear.

La re­mon­ta­da del pre­cio de la car­ne cam­bió las ca­ras y las ex­pec­ta­ti­vas del em­pre­sa­ria­do del sec­tor en nues­tra pro­vin­cia, co­mo se vio el jue­ves en la pre­sen­ta­ción de la edi­ción 2010 de la Fies­ta Na­cio­nal de la Ga­na­de­ría de Zo­nas Ári­das en el mar­co de la Se­ma­na Fe­de­ral de la Ven­di­mia.

Se­gún ana­li­zan los pro­duc­to­res al­vea­ren­ses, el pre­cio del ga­na­do en pie se es­ta­bi­li­za­rá en un ni­vel que man­ten­drá un mar­gen de ren­ta­bi­li­dad ra­zo­na­ble, aun­que el Go­bier­no na­cio­nal en­cor­se­ta­ra los cor­tes más po­pu­la­res (ver apar­te).

"El fu­tu­ro se ve más cla­ro, lo veo bien. No es que ha­ya un plan, la ofer­ta y la de­man­da han me­jo­ra­do los pre­cios y la ren­ta­bi­li­dad", opi­nó Sáenz jun­to con otros pro­duc­to­res al­vea­ren­ses que ya es­tán a full con la pro­mo­ción de la Fies­ta de la Ga­na­de­ría que se rea­li­za­rá en mar­zo.

Los cam­bios que vie­nen

En el sec­tor con­si­de­ran que en el fu­tu­ro in­me­dia­to "ha­brá un cre­ci­mien­to gran­de de la ga­na­de­ría en Men­do­za. Hay pro­duc­to­res de la Pam­pa Hú­me­da que van a ra­di­car­se en Men­do­za co­rri­dos por la es­ca­sez de cam­pos que pro­du­jo el cre­ci­mien­to des­me­di­do de las plan­ta­cio­nes de so­ja".

En ese sen­ti­do, Sáenz sos­tu­vo que no cree que haya más pro­duc­to­res lo­ca­les si­no que ha­brá ga­na­de­ros tra­di­cio­na­les que mu­da­rán sus plan­te­les. "Veo que ha­brá mu­cha in­ver­sión y aper­tu­ra de pues­tos de tra­ba­jo en Men­do­za", se en­tu­sias­mó.

El boom del feed­lot

Una cla­ve pa­ra que los pro­duc­to­res lo­ca­les de ga­na­do se en­tu­sias­men con el fu­tu­ro es la ge­ne­ra­li­za­ción del feed­lot, un sis­te­ma in­ten­si­vo de pro­duc­ción de car­ne ba­sa­do en el en­gor­de del ga­na­do en co­rral y no en cam­pos con pas­ti­za­les. En Men­do­za ya hay sie­te u ocho em­pren­di­mien­tos de es­te ti­po y va­rios más a pun­to de con­cre­tar­se.