Vamos a hablar sobre la situación actual de la ganadería, del mercado interno, de las exportaciones, de la situación de la industria frigorífica, los resultados, los precios, los mercados disponibles, la rentabilidad del sector y por supuesto lo que más le interesa al productor que es la proyección para los próximos años sobre la situación de la ganadería, ya que es una inversión que para desarrollarse requiere de perspectivas de mediano y largo plazos.

¿A grandes rasgos, cuáles serían las perspectivas más destacadas del sector?

En el modelo que planteamos y que lo hemos confirmado junto con los últimos datos de vacunación en la Argentina es que aún no comenzó un fuerte proceso de retención de vientres, con lo cual la situación positiva de la ganadería se corre uno o dos años más, es decir que para el sector criador tenemos definidos buenos precios por lo menos por los próximos tres o cuatro años y para el sector invernador dos o tres años. Esto significa una renta positiva porque la actividad de cría en estos momentos está pasando por una relación insumo-productos de las mejores de los últimos 50 años.

El consumidor, ¿qué puede esperar con los precios?

Los precios están tendiendo a normalizarse a medida que vayan apareciendo mayor cantidad de terneros y novillos. Lo que observamos es un aumento del peso promedio de faena, con lo cual sube la cantidad de kilos que se producen por animal, ya que se pasó desde 212 kilogramos promedio a 230 kilos. Si esto continúa y al mismo tiempo aparecen políticas que alienten a la producción de animales cada vez más pesados, se irá normalizando la producción de carne. Además, no prevemos precios muy altos para los años siguientes porque la competencia de las carnes sustitutas es cada vez más importante, ya que vamos a estar por encima de los 40 kilogramos el consumo de carne de ave y seguirá aumentando el de cerno, de tal manera que en conjunto van a estar cerca de superar el consumo de carne vacuna en los próximos cuatro años, que se mantendrá en 55 kilogramos por habitante por año.

¿Cómo ve la evolución de la ganadería en el NOA en general y en Santiago en particular?

La ganadería en el NOA ha mostrado en los últimos años que es la región de mayor crecimiento. Es más, la caída que uno ve en la región Pampeana no ha sucedido en el Norte. Con los altos precios que se empiezan a ver a partir de diciembre de 2009 en toda la Argentina, se alienta a una recuperación aún más fuerte en el NOA y particularmente en Santiago, donde vemos que la agricultura no sustituye la ganadería, sino que la complementa. Por el contrario, la renta agrícola, es decir los resultados de la incorporación de nuevas tierras, particularmente en el centro oeste de la provincia, permiten al productor agrícola poder hacer inversiones ganaderas en el resto de sus establecimientos.