El proyecto ingresó en la Cámara baja con el acompañamiento de los legisladores María Eugenia Zamarreño, Diana Beatriz Conti, María del Carmen Bianchi, Griselda Herrera, Juan Mario Pais, Oscar Currilén, María Cristina Regazzoli, Rubén Rivarola, y del presidente de la comisión de Agricultura y Ganadería, Luis Basterra.

Llanos señaló que el 2013 es el Año Internacional de la Quinoa, declarado por la Asamblea General de las Naciones Unidas, bajo el eslogan “Un futuro sembrado hace miles de años”, por ser el alimento predilecto de los Aztecas, Mayas e Incas, y desde hace un tiempo, recomendado por la NASA en la dieta balanceada de los astronautas para los viajes espaciales.

Entre sus propiedades, la quinoa se destaca por contener hasta 400% más de “lisina” que el trigo y el maíz, sustituyendo completamente a las proteínas de origen animal con la ventaja de ser nutrientes libres de grasas, colesterol, ácido úrico y toxinas propias de los productos de este origen. Es decir, supera en cantidad y calidad a los aminoácidos que proveen productos como la leche, la carne y los huevos.

Por lo expuesto, Llanos sugiere la inclusión de la quinoa y sus derivados en los planes nacionales alimentarios, para su utilización en comedores escolares, comunitarios y hospitales, por sus excepcionales aportes nutricionales.

Además solicita planificar tareas de capacitación sobre el cultivo, cosecha y utilización de este alimento a nivel población -y en forma especial a los profesionales de la salud- como así también incluirlo entre los contenidos curriculares en las escuelas públicas y privadas, y en los planes de estudio de las Escuelas de Turismo y Gastronomía.

Este antiguo cultivo se desarrolla en zonas áridas y semiáridas de la puna argentina, en regiones en donde las alternativas productivas escasean y la población se encuentra impedida de tener un acceso estable a su derecho a una adecuada alimentación, lo que ha tenido entre sus efectos más severos la constante migración hacia centros urbanos, produciendo así un desarraigo que atenta contra la supervivencia de la rica cultura de nuestro altiplano.

Por esta razón, entre los objetivos propuestos, el proyecto de Ley prevé promover las características y cualidades de la quinoa, generar mayor valor agregado en el proceso de producción, impulsar alianzas estratégicas con industrias agroalimentarias y fundaciones, asegurar un sistema de control de calidad, fortalecer la organización interprofesional que integre al sector, desarrollar estrategias para la comercialización nacional e internacional para productores de quinoa, asesoramiento económico y tecnológico para mejorar y diversificar la producción a escala industrial y artesanal y crear asociaciones de productores.