"Las penas son de nosotros, las vaquitas son ajenas". La mítica frase de la canción de Atahualpa Yupanqui hoy podría interpretarla cualquier argentino. Los marcados y constantes errores de las políticas adoptadas durante los últimos años hoy hacen que los argentinos penen: comer carne es casi una ilusión. El martes, el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Julián Domínguez, elevó una serie de propuestas a los dirigentes de la Mesa de Enlace que dejan entrever una intención de comenzar a recuperar lo que el propio Gobierno destruyó: el stock ganadero. Sin embargo, se trata de un plan a largo plazo el cual no modificará el precio excesivo que hoy pagan los ciudadanos por la carne.

Las estimaciones afirman que desde 2006 a la fecha se perdieron en la Argentina 8 millones de cabezas. Las advertencias se realizaron en aquel entonces y las consecuencias se pagan hoy. La realidad marca que no será fácil (y mucho menos rápido) revertirlo. "Todo lo que se habló no traerá ningún beneficio para los consumidores", disparó Pedro Busetti, presidente de Defensa de Usuarios y Consumidores (Deuco).

La mayoría de los productores agropecuarios entiende que la quita del IVA para los cortes populares es la única manera de bajar inmediatamente el valor de la carne. Pero este punto no se incluyó en la propuesta realizada por Domínguez a la Mesa de Enlace. "En la mayoría de los países los productos de la canasta básica no tienen IVA y en la situación que vive Argentina sería lógico. Pero me parece imposible que el Gobierno acepte con el hambre recaudatorio que existe", señaló el ruralista Jorge Srodek, de Carbap.

Sin embargo, no todos opinan que esta sea la solución más eficaz. Un ruralista consultado por este medio confió que si se les quita el IVA a algunos cortes se corre el riesgo de que la cadena de comercialización "se coma" ese porcentaje (10,5%) y se venda al mismo precio que en la actualidad. Busetti fue más categórico. Dijo que quitar ese impuesto sólo sería una "chicana"; acusó al Gobierno por las políticas que implementó ("fracasaron", señaló) y a "todos los que integran la cadena cárnica", porque lograron llevar el precio de la carne al valor de exportación.

"Se trata de un problema estructural, no coyuntural", explicó Matías de Velazco Ledesma, presidente de la Asociación de Productores de Gonzales Chaves, para dejar en claro que cualquier medida que se adopte con el fin de generar cambios inmediatos no será más que un "parche".

Mas allá de los matices y las interpretaciones de los distintos actores, el diagnóstico es similar: el precio de la carne seguirá por las nubes y no habrá cambios sustanciales en el corto y mediano plazo.

El panorama es complejo. Le llevó casi cinco años al Gobierno convertir el tradicional asado de los domingos en un plato reservado para ocasiones especiales y destinado a gente de elevado poder adquisitivo. Lograr que la carne vuelva a su precio normal no se conseguirá con políticas "mágicas", ni imponiendo decisiones. Hará falta una estrategia a largo plazo que, hasta ahora, los Kirchner jamás demostraron tener.

Consumidores denuncian falta de compromiso

Pedro Busetti, presidente de Defensa de Usuarios y Consumidores (Deuco), recordó que el Gobierno entregó $ 640 millones en subsidios para los feed lots durante 2009 y este año lleva 120 millones para el mismo fin. Puntualizó que el 70% de la carne que se consume en el país es de los feed lots. "Esos subsidios eran para que se respeten los precios acordados a mediados de 2008 de trece cortes de carne", añadió Busetti.

Se refería, por caso, a conseguir el kilo de asado a $ 8,50, el de nalga a $ 8,90 y el de vacío a $ 10,90.

"Hoy esos cortes están un 300 por ciento por encima de esos valores", subrayó el presidente de Deuco.

"Los productores reciben los subsidios, pero no cumplen. Y tienen márgenes de ganancias muy importantes", remató.

El ruralista Jorge Srodek dio un panorama algo distinto. Indicó que "hay atrasos de hasta 9 meses para cobrar los subsidios para los feed lots". Y recordó que el novillo en Liniers actualmente se paga $ 6,20 el kilo vivo, cuando hasta hace seis meses costaba $ 3,50.

Temen que Moreno vuelva a intervenir

"Mientras Moreno no meta la cola...". Con esta frase o conceptos similares, los productores rurales consultados por Hoy dejaron entrever su escepticismo acerca de que efectivamente se cumpla el plan ganadero que anunció el ministro de Agricultura Julián Domínguez. Destacaron que Domínguez fue "más educado" y demostró buena predisposición. Sin embargo, añadieron que fue el secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, quien hizo estallar todo con su decisión de frenar las exportaciones.

"Moreno tomó la decisión cuando Domínguez estaba de viaje", dijo el diputado provincial Jorge Srodek, que recordó que se hizo hincapié en las exportaciones, pero hasta el momento sólo se producen "en cuentagotas". "Estamos con poca fe. El Gobierno dice una cosa y luego hace otra", admitió Matías de Velazco Ledesma, productor de Gonzales Chaves.

El consumo cayó casi un 20% este año

El pronunciado aumento de los precios registrado en enero de este año generó una fuerte caída del consumo total en el mercado interno y la ingesta por habitante retrocedió desde 73,1 kilogramos por año en enero de 2009 hasta 59 en igual período de 2010, marcando un descenso interanual del 19,3%.

Esos datos fueron difundidos en el Informe Económico Mensual que elaboran los técnicos de la Cámara de la Industria y Comercio de la República Argentina (Ciccra), que preside Miguel Schiaritti.

Además, en el mismo lapso analizado la actividad de la industria frigorífica vacuna registró una caída de 16,1% en relación a enero de 2009, en tanto que el nivel de faena total fue de 1,1 millones de cabezas, aproximadamente.

La escasez en la oferta de hacienda destinada a faena explica la contracción registrada en enero de 2010 y todo indica que este proceso se extenderá al resto del año y al año próximo, precisa el reporte de la Ciccra.

También remarca que el intenso proceso de liquidación de hembras que se observó en los últimos tres años, "producto de la política anti-pecuaria nacional" y la prolongada sequía que se registró en las principales zonas productoras entre 2008 y 2009, en conjunto hicieron que se enviara a faena una cantidad mayor y, al mismo tiempo, se redujera la disponibilidad de madres y se deterioraran los índices de parición y destete.

A lo largo de este año se está comenzando a experimentar una nueva fase del ciclo ganadero, a causa de la falta de animales suficientes para sostener la faena en torno a las 16 millones de cabezas. Así, indica que en enero último la participación de las hembras en la faena total descendió al 46,3%.