Con la llegada en los últimos días de un clima fresco en esta zona del país, con noches que se tornan frías y características del otoño, es importante mantener una alimentación acorde para comenzar a hacer frente a las temperaturas bajas. Ante ello, la cartera provincial de salud instó a incluir en las comidas las hortalizas y frutas propias de esta estación.
“En los días que se sienten más fríos lo que se hace es modificar un poco lo que comemos. Se va cambiando; se dejan de lado las ensaladas y se prefieren los líquidos y preparaciones calientes”, señalaron nutricionistas del Ministerio de Desarrollo Humano de la provincia.
Según detallaron, la carencia de ingesta adecuada de frutas y verduras es perjudicial para la salud. No consumirlas apropiadamente ocasiona el 31 por ciento de la enfermedad coronaria, el 19 por ciento de los cánceres del tubo digestivo y el 11 por ciento de la enfermedad cerebrovascular.
Para cuidar la calidad nutricional de nuestra alimentación en esta época, conviene incluir hortalizas y frutas propias de esta estación, que son las más económicas. Para ello, es posible agregar una fruta o jugo en el desayuno, armar los platos del almuerzo y cena combinándolas con arroz, fideos, legumbres o carnes.
Igualmente, elegir naranja, mandarina o pomelo para después de las comidas; preparar postres con frutas cocidas: en compotas, al horno, en purés; y preparar sopas, guisos y pucheros agregando carnes magras.
Frutas
¿Cuáles son las frutas y hortalizas de estación de otoño y qué beneficios nos brinda cada una de ellas? El zapallo es una de ellas y aporta vitaminas A, B9, C, E, ácido fólico, potasio, calcio, magnesio y fósforo. Por su elevado contenido en betacaroteno disminuyen el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardíacas.
El brócoli contiene importantes cantidades de potasio, magnesio, calcio, hierro, zinc y fósforo, también vitaminas C, B1, ácido fólico, fibra. Previene el cáncer, especialmente de colon y pulmón. Por su acción diurética evita la retención de líquidos. Ayuda a corregir la anemia en personas propensas a padecerla.
La lechuga provee una buena cantidad de vitaminas C y B, aporta hierro, potasio y fibra. No tiene grasas. El hierro ayuda a combatir la anemia y la fatiga. Produce saciedad y aporta muy pocas calorías.
En la berenjena el mineral más abundante es el potasio y tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y fosfatos. Se estima que contiene importantes cualidades diuréticas (debido a su alto contenido de agua). La cebolla poderoso antioxidante, aporta vitamina E, C, hierro, calcio, fósforo y magnesio. Previene las enfermedades cardíacas.
La manzana es rica en fibra y mejora el tránsito intestinal. Es recomendable para bajar de peso ya que calma el hambre y da sensación de saciedad.
Entre los cítricos, los de estación son el limón, mandarina, naranja y pomelo. Todos ellos aportan vitamina C, potasio y magnesio, y contienen antioxidantes que ayudan a prevenir múltiples enfermedades, entre ellas cáncer.
Desde la cartera de salud especialistas recomendaron que a la hora de cocinar las frutas de estación, es preferente hacerlo con cáscara, en trozos grandes, al vapor, al horno o hervidas con poca agua y en el menor tiempo posible para evitar la pérdida de vitaminas, minerales y fibra.
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