La Cámara de Industriales Panaderos de Río Cuarto informó que adherirá al aumento del precio sugerido del pan definido por el sector a nivel provincial: así, en los próximos días el kilo de mignon pasará a costar $14 y el francés, $13. Aunque en la ciudad de Córdoba la medida representa una suba del 16%, localmente el incremento asciende a alrededor de un 27%, ya que hasta ahora los productos de panificación estaban más baratos que en la capital cordobesa.

Los representantes de los empresarios panaderos explicaron que la decisión del aumento se debe fundamentalmente a que en los últimos días el sector tuvo que enfrentar un incremento de entre un 15% y un 20% en el precio de la harina, ya que la presencia del hongo Fusarium hizo disminuir el stock de trigo disponibe.

Hasta ahora, el kilo de pan en nuestra ciudad rondaba los $11, mientras que en la capital provincial el precio era de aproximadamente $12. En este sentido, el titular de la Cámara de Industriales Panaderos de Río Cuarto, Bruno Prizzón, afirmó que el sector necesita un aumento a nivel local y que se tomarán como orientativos los precios establecidos recientemente en Córdoba, es decir $14 para el mignon y $13 para el francés.

Por su parte, Néstor Romero, presidente del Centro de Industriales Panaderos y Afines de Córdoba (Cipac) informó que la suba definida para toda la provincia comenzó a aplicarse a partir de 2013 y subrayó que la misma ya está vigente en algunos comercios de la capital y de localidades turísticas.

Así, se espera que quienes aún no incrementaron sus precios lo hagan a partir del próximo fin de semana. De cualquier manera, cabe destacar que la adopción del precio sugerido por las cámaras empresarias puede variar según la decisión y las características de los distintos comercios.

Las panaderías de Río Cuarto consultadas por este diario coincidieron en la necesidad de establecer una suba: “Ha aumentado la harina, los insumos, todo y ya es imposible aguantar el precio actual por el aumento que ha habido de la harina. La bolsa estaba a $113 y se fue a $130”, dijo César Esquivel, propietario de un local céntrico, en relación al incremento de la harina percibido en los últimos días.

Además, el empresario señaló: “Como están bajas las ventas uno trata de aguantar pero es imposible”. Y precisó que durante el verano el consumo de productos de panificación baja entre un 30% y un 40% respecto del resto del año.

En tanto, Lara Cabral, administrativa de otro de los comercios consultados a nivel local indicó: “Percibimos la necesidad de aumentar porque Río Cuarto no tiene el mismo precio que Córdoba y la zona: está más barato”.

Asimismo, subrayó que en el último tiempo los costos se incrementaron no sólo debido a las subas en la materia prima sino también en el precio de los alquileres, los servicios y el pago a los empleados. En ese marco, desde la panadería ubicada en el centro afirmaron: “Las ventas no han aumentado, por lo que no hay otra forma que aumentar los precios”.

La harina, más cara

El presidente de Cipac señaló que la decisión del aumento por parte de los panaderos se debe a un incremento de entre un 15% y un 20% en el precio de la harina, el cual fue aplicado en los últimos días.

“Se ha llegado a esto porque hay una disminución en el stock de trigo: hay mucho trigo con fusarium, que es un hongo que hace que el trigo no sea panificable, y para conseguir harina para los panificados se hace cuesta arriba y la gente la está cobrando más cara”, indicó Romero.

Y continuó: “No es grato para nosotros anunciar un aumento del pan, una cosa tan delicada. Siempre bregamos para que llegue a la mesa de todos, pero son cuestiones ajenas: esta baja en la cantidad y calidad del trigo ha golpeado fuerte”.

En el mismo sentido se expresó el titular de la cámara en Río Cuarto: “Lo que ha aumentado la harina esta semana ha sido muy importante, entonces ya no lo podemos seguir soportando nosotros: hay que trasladarlo. La bolsa de harina ha aumentado un 20% y dicen que va a haber otro aumento más de un 15%, entonces ya estamos hablando de un 35%”, puntualizó Prizzón.