¿Qué pasa con la carne de pollo? ¿Hasta dónde llegará su precio?, se preguntaba ayer Antonia Gálvez frente a la pollería del Mercado Central. La sorpresa de la mujer no es única, ciertamente es la inquietud frecuente de los consumidores en Mendoza que han visto cómo durante las últimas semanas de 2010 el precio del pollo se ha incrementado entre 15% y 18%.

Es más, según voces del sector, el precio del pollo lleva un aumento acumulado superior al 20% desde Navidad a la fecha.

El incremento de los precios se debe a un escenario de merma de producción con un incremento constante de la demanda que ha mutado por el pollo al no poder pagar los altos precios de la carne vacuna.

Desde "Su Pollería", en el Mercado Central, señalaron que en Navidad el kilo de pollo estaba a $ 9,90 y en la actualidad su precio es de $ 12 por kilo. Desde la pollería admitieron vender más y que la demanda ha crecido 50%. En algunos lugares el kilo de pollo está costando $ 10, pero también hay pollerías que lo tienen hasta $ 12,50.

Esta incremento del kilo de pollo también se traslada a sus derivados. Desde un negocio en pleno centro, en lo que va de febrero, señalaron que las milanesas y el trozado de pollo ha incrementado sus precios en más de un 15%.

En cuanto a las preferencias de los consumidores, según las pollerías, lo que más se consume es alitas y muslos, con especial preferencia por las ofertas del día.

Ni el huevo se salvará del efecto arrastre y de subidas constante de precios. Desde Granja Avícola Gutiérrez, en el Mercado Central, señalaron que los huevos hace 6 meses que no han visto incrementados sus valores, pero advirtieron que ya esperan subas. Hasta ayer la docena, según la calidad del huevo, oscilaba entre los $ 6 y $ 8.

Razones

Según estadísticas oficiales, el consumo por habitante de pollo es de 32 kilos por año y el país produce unos 50 millones de pollos mensuales.

"No ha mermado la cantidad de pollos que se producen, sino que el calor intenso ha afectado a los animales, que comen menos y, por lo tanto, a la hora de faenarlos se obtienen menos kilos. En promedio, los pollos en esta temporada pesan entre 250 a 300 gramos menos de lo que deberían pesar, esto significa que por mes y por el calor se han perdido más de 1,5 millón de kilos de carne de pollo mensuales en el país, lo cual es mucho si se tiene en cuenta que la demanda ha crecido un 18%", señaló Antonio Olmo, vicepresidente de la Unión Avícola Regional Andina (UARA).

Según el empresario, el alza del precio del pollo también se produce por el aumento de costos que enfrentan los productores avícolas que han tenido que trasladarlos al precio final de venta.

"Además del bajo peso de los animales, que no hemos recuperado, también nos afecta el incremento de costos desde combustible, energía eléctrica, mano de obra, hasta la cubierta de los vehículos que transportan a los animales", puntualizó Olmo.

Más allá de estos aumentos, el empresario avícola está invirtiendo en nuevos galpones en su firma "Avícola Luján" para incrementar en un 20% su producción actual de 300 mil pollos por mes.

"Vamos a incrementar la producción, esta merma en la oferta de pollo se puede revertir en un año y medio. Mientras tanto nosotros vamos a producir más antes que finalice el primer semestre de este año", concluyó Olmo.