Desde hace tiempo ya, el precio de la harina marca una tendencia alcista. Obviamente esto tendrá una fuerte repercusión en el costo del pan que, según manifestaron los comerciantes, alcanzaría los $20 a partir del lunes próximo.

Martín Juárez, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Santiago del Estero indicó que los costos de la materia prima ya duplican los del año anterior. “Venimos teniendo aumentos los últimos días; el último ha sido el miércoles de un 10%”, señaló.

Por el momento, el precio de la bolsa oscila entre los $225 y los $237, dependiendo de los molinos. Juárez especificó que “el importe sugerido para el kilo de pan, desde el lunes será de $14, pero cada comerciante deberá hacer sus balances y comprobar si le conviene o lo vende a un precio superior que podría llegar a los $20”. Daniel Vaccari, viajante de una empresa molinera, planteó que esta situación se debe “al aumento en el precio del trigo”, que “cada vez se está consiguiendo menos y el poco que se consigue es caro, o sea que repercute de forma directa”.

Mariano Ruso, de una conocida panadería y panificadora del medio se mostró muy preocupado por la situación. Indicó que durante la semana pasada hubo un incremento en la bolsa de harina y antes de ayer otro más, de un 5%.

Asimismo, planteó que hasta ahora ha logrado mantener el precio del pan gracias a que algunos costos han sido trasladados a algunas especialidades. “Tenemos que ser cautelosos, nunca he llevado el pan al precio máximo”, indicó.

Faltantes

Los panaderos expresaron que se registran faltantes importantes de harina. Mariano Ruso contó que había solicitado 50 bolsas, pero desde la empresa molinera sólo le aseguraron la mitad.

Por su parte, Vaccari expresó que algunos molinos “no están consiguiendo trigo”, por lo cual muchos han optado por tomar un receso temporal hasta que la situación se resuelva.