Sobre las causas de esta suba, el propietario de la pescadería El Besugo, Roberto Pellicer, quien ya había anticipado este incremento, señaló que se produjo principalmente por un paro portuario en Mar del Plata y que restringió la oferta al mínimo, ya que duró varios días y se resolvió recientemente. “Hubo que traer merluza de más al sur, con lo que ello implica un mayor costo en el flete, debido a que la medida de fuerza fue más grave de lo esperado”, explicó.

Y agregó: “Llegaron pocos camiones y también tuvo incidencia el traslado de los costos del combustible (que a principios de abril se encareció el 5% promedio) y el acuerdo en paritarias del salario de los camioneros, que encareció los fletes”. A pesar de ello, hubo un fuerte crecimiento de la demanda, lo que generó colas en las diferentes pescaderías.

La merluza representa más del 50% del consumo de pescado durante Semana Santa. Cabe recordar que en Pascuas del año pasado el kilogramo cotizaba a 23 pesos, en marzo último saltó hasta 27 pesos y a principios de abril había aumentado hasta 28 pesos, mientras que esta semana se volvió a incrementar $ 2 más.

Por otra parte, en el resto de los pescados hubo también algunas modificaciones. La hamburguesa de pescado, otro producto que en Santiago del Estero se consume en forma masiva, tuvo un incremento esta semana de $ 1 (4,3% más), ya que pasó desde 23 hasta 24 pesos. Asimismo, el kilogramo de rabas tuvo un ajuste del 4%, ya que se consigue a $ 52 (antes 50 pesos).

Asimismo, de acuerdo con lo observado por EL LIBERAL en el mercado Armonía, otros valores de diferentes pescados que se manejan son: el salmón común, $ 30 el kilogramo; salmón rosado, 90; pejerrey 30: langostino pelado 74: y el kilogramo de sábalo desde 13 y hasta 15 pesos.

Consumo estacional

En el mes de Semana Santa se consume un 50% más de pescado que en el resto del año, según destacó en un informe la consultora Abeceb. De acuerdo con la tradición argentina, hoy los católicos deberán abstenerse de ingerir carnes rojas, sustituyéndose por carne de pescado en su lugar. Es así como, a lo largo de los años, el consumo aparente de carne de pescado demuestra una marcada estacionalidad durante el mes de abril.

“Hasta el último año del que se disponen datos (2009), la demanda de pescado durante abril resultaba en promedio un 54% mayor a la que se demandó en el promedio total del año. Esta diferencia se acentuó en 2001 y 2002, ocasiones en que la demanda del mes de abril fue un 99% y 97% mayor a la del promedio del año, respectivamente”, indicó la consultora.