Dos personas se encuentran internadas en un centro médico privado con síntomas de triquinosis. En realidad, cinco integrantes de una familia presentan dolores musculares por lo que están siendo evaluados.
En la investigación del caso está trabajando la Secretaría de Producción, Calidad Alimentaria, Zoonosis y Medio Ambiente de la Municipalidad de Chivilcoy, como así también el director del Hospital Municipal, Dr. Marcelo Martino.
La triquinosis esta asociada principalmente al consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida de chacinados, embutidos o salazones de origen desconocido o sin el control sanitario adecuado.
En tal sentido se recomienda a los productores y a los consumidores las precauciones que deben tener en cuenta para no contraer la enfermedad y evitar su propagación.
La triquinosis es producida por un parásito conocido como Trichinella spiralis, el cual no da sintomatología en el cerdo ni altera las características organolépticas de la carne. No existen vacunas ni tratamientos para realizar en el animal vivo, por lo que las medidas de prevención consisten, principalmente, en el manejo e higiene durante el ciclo productivo, la realización de controles luego de la faena, y al momento de la preparación previa al consumo.
Los cerdos pueden contraer la enfermedad cuando son criados o mantenidos en malas condiciones de higiene y alimentados con basura o restos de alimentos que no han sido sometidos al tratamiento térmico necesario para matar al parásito.
Respetar las normas sanitarias establecidas para la tenencia y cría de cerdos, alimentarlos adecuadamente, mantener la higiene, evitar la presencia de basurales cerca del establecimiento y realizar un estricto control de roedores.
El Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en Argentina establece, entre otros puntos, la obligatoriedad de analizar por medio de una técnica denominada 'Digestión Artificial' una muestra de carne de cada porcino faenado con el fin de detectar la presencia de Trichinella spp.
La faena casera es una práctica común. En estos casos, es importante recordar que se debe enviar a analizar una porción de entraña de cada cerdo faenado, para realizar el análisis correspondiente, antes de consumirlo o procesarlo.
Fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, decaimiento, son algunos de los síntomas en las personas con triquinosis.
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