El Centro de Panaderos de la ciudad de San Luis, en lugar de presentar una nota con nuevos precios de referencia para el pan como habían anunciado la semana pasada, endureció su postura y decidió postergar la propuesta hasta que el gobierno provincial concrete las gestiones para conseguir la harina a precios subsidiados, algo a lo que se comprometieron los funcionarios en la última reunión del Consejo Económico y Social. “Si no tenemos la harina, no vamos a poder vender a los precios que pongamos y después van a salir a decir que nosotros queremos vender a un mayor precio”, señaló Juan Calderón, presidente del Centro de Panaderos de la ciudad de San Luis, que días atrás afirmó que el martes iban a presentar nuevos valores de referencia inferiores a los 6 pesos.

“Hay muchos panaderos que me dicen ‘esperá que nos manden la harina primero’”, explicó. Calderón señaló que ya inició las tratativas para que un molino comience a enviarles la harina barata, a 52 pesos la bolsa de cincuenta kilos, pero señaló que lo que han podido conseguir hasta ahora gracias al acuerdo que hizo la Federación Argentina de la Industria y el Pan y Afines con algunos molinos grandes, no alcanza para abastecer a todos los panaderos de la ciudad. Por ello, señaló, esperan que el gobierno pueda conseguirles la otra parte.

El comerciante dijo que los directivos del Centro se iban a reunir anoche para conversar cómo harán finalmente la propuesta y que en los días siguientes juntarán firmas de otros panaderos para que avalen lo acordado. Según estimó, el compromiso de bajar los precios que podrían acordar será por diez días. “Si en ese tiempo no se soluciona nada de lo que prometió el gobierno, el acuerdo se caerá”, advirtió Calderón, quien dijo que espera hacer la presentación el lunes.

La agrupación recordó que los compromisos del gobierno fueron dos: hacer las gestiones para ayudar a conseguir harina de molinos subsidiados y hacer cumplir más firmemente el Código Alimentario. Sobre ese último punto, Calderón destacó que los panaderos esperan que haya un mayor control de la venta de pan en almacenes, “para saber la procedencia”.

Por otro lado, Calderón adelantó que hoy se reunirán con comerciantes de Villa Mercedes para hacer un estudio de los costos y presentárselos al gobierno de manera conjunta. Según dijo, el costo para fabricar un kilo de pan está hoy “fácilmente en 5,40 pesos para una panadería legalmente constituida”, y a eso “hay que sumarle la ganancia”. “En todo el país el pan está a 7,50. No veo cuál es el motivo por el que el gobierno se empeña en que vendamos entre 4,50 y 5,50”, señaló Calderón, en referencia los precios que Alberto Montiel Díaz, jefe del Subprograma de Comercio y Defensa del Consumidor, evaluó la semana pasada como adecuados.