El constante incremento del precio de la harina, registrado en las últimas semanas, preocupa a los dueños de panaderías de nuestra provincia. El pan ya cuesta $14 en algunas de ellas y se teme que las ventas disminuyan.

El presidente del Centro de Industriales Panaderos de Santiago del Estero, Martín Juárez, planteó que la producción del pan “está bajando”, debido a los altos costos de la principal materia prima. Además hubo un aumento del 7% en el precio de otros productos, como la levadura.

Eventualmente, una merma en las ventas llevaría a una producción inferior de los panificados, lo cual requeriría de menor mano de obra en cada comercio. Juárez declaró: “A las medidas las tendremos que tomar directamente en relación al personal, con lo que eso trae aparejado, como la indemnización y todo lo que marca la ley, pero perderían la fuente de trabajo”.

Por su parte, Mariano Russo, dueño de una conocida panificadora del medio, indicó que a esta situación se le debe agregar un condimento: los aumentos de sueldo de los empleados. Explicó que a partir de este mes pagaron $200 más que el mes anterior y la situación se les complica en estos momentos.

Costos extremos y faltantes

“Sé que andan vendiendo a $250 la harina, pero no me consta porque no tengo la boleta”, dijo Russo en relación a comentarios de sus colegas. Además el problema de los faltantes sigue latente y los panaderos afirman que reciben sólo la mitad de la harina que solicitan a los molinos.

Todo el norte está afectado

Martín Juárez manifestó que el problema está instalado en todo el norte del país y que esto se debe a la sequía que azota el sector. “El poco trigo que teníamos, se ha perdido todo; ese es el informe que nos han dado”, manifestó.