Crecen gracias a lo que venden en los comercios donde están emplazadas, hay una fuerte concentración de ellas en la zona de la Confluencia, y entre los reclamos que más hacen al Estado figuran los créditos y la necesidad de capacitar a su personal.

Los datos se desprenden de un informe realizado por el Centro de Promoción y Desarrollo para la Pequeña y Mediana Empresa, con los información de unas 150 empresas relevadas, entre productoras y elaboradoras de alimentos.

Parte de la información más relevante, pasa por la fuerte inserción dentro del mercado local de los productos que elaboran.

El 80% de lo que producen lo venden dentro de las ciudades donde están ubicadas. Sin embargo, todavía no logran entrar en el auspicioso mercado que para ellas suponen las góndolas de un hipermercado.

La mayoría sólo logra comercializar sus alimentos en pequeños almacenes, o en supermercados locales.

Son principalmente dos los factores que les impiden ampliar sus volúmenes de ventas: por un lado se detectaron faltas de habilitaciones y por otro lado, no suelen asimilar los términos de pago fijados por las grandes cadenas, con demoras de dos o tres meses en la cancelación de los productos, algo casi imposible de sostener para las economías de estas firmas.

El muestreo da cuenta de que "el sector alimentario neuquino es profundamente heterogéneo", ya que en este segmento se encuentran empresarios de rubros tan diversos como los de las hiervas aromáticas, bebidas, las carnes y fiambres, confituras, dulces y conservas, hongos, lácteos y sus derivados y la miel.

Al tope de la producción de estas pymes se encuentran las que producen y procesan carnes y fiambres, con una participación del 18% en el total de los alimentos que comercializan.

El segundo lugar lo ocupan las que se dedican a las confituras, con una participación del 16%. Las siguen las de dulces y conservas (15%) y bebidas (15%).

El 67% de las pymes emplean a menos de cinco personas. El 45% de ellas está en la Confluencia. En las encuestas consta que "el pedido más frecuente que hacen es de capacitación sobre cuestiones de la comercialización: marketing, estudios de mercado y ventas".