Neuquén > En la Patagonia se consumieron en 2009, 95,6 millones de kilos de carne vacuna. Medida como producto neto de la faena, la producción regional fue de 33,3 millones de kilos. En consecuencia y según surgen de las cifras oficiales del Senasa, se importaron del norte del país poco menos de 63 millones de kilos. Dicho de otra manera, la región sólo produce y faena el 35 por ciento de lo que consume, un porcentaje en crecimiento en los últimos años. La información, fue presentada en el Seminario Regional Neuquén, "Ganadería y Compromiso", realizado ayer en esta ciudad por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, IPCVA.

Sergio Seisdedos, gerente general del frigorífico Fridevi, de la vecina Río Negro, reseñó que la población estimada de las 5 provincias patagónicas es de 1,96 millones de personas, lo que arroja un consumo estimado por habitante de 48,75 kilos, el que ajustado al peso de res con hueso llega a 60,94 kilos, alrededor de 10 kilos menos que la media nacional.

Cuando estos valores se desglosan por provincia, se obtiene que Neuquén consume 59 kilos por habitante, frente a 72 de Río Negro, 55 de Chubut y 52 tanto de Santa Cruz como de Tierra del Fuego. Las razones se encuentran tanto en los hábitos de consumo como en algunas restricciones sanitarias. La zona de mayor producción y consumo es "Patagonia Norte A" que ocupa la franja entre los Ríos Colorado y Negro, más la zona de confluencia de Neuquén, y una porción al sur del río Negro, desde Valle Medio hasta el mar. En esta zona, al igual que en Patagonia Norte B, que es el resto de Neuquén y Río Negro, puede ingresar hacienda con hueso bajo ciertas condiciones de tratamiento y hacienda en pie para faena, lo que explica el mayor consumo, la mayor competencia y el desarrollo de una industria frigorífica que compite con la del norte del país, en particular; con las carnes que ingresan de Buenos Aires, Capital Federal, Córdoba, La Pampa, Santa Fe y San Luis. A la tercer zona, Patagonia Sur, ubicada al sur del paralelo 42 y libre de aftosa sin vacunación, sólo puede ingresar carne deshuesada, lo que sumado a la escasa producción propia, se traduce en precios más caros para los consumidores. No obstante, en Patagonia Sur existe un importante consumo de carne ovina, consumo que, según explicó Seisdedos, resulta difícil de medir.

En materia de faena, el 55,9 por ciento de la faena patagónica se realiza en Río Negro y el 23 por ciento en Neuquén.

Actualmente el Ministerio de Desarrollo Territorial trabaja en una nueva legislación que intentará vincular el actual "incentivo ganadero" a pautas precisas de aumento de producción. Según señalo a este diario un alto funcionario de la cartera productiva, la tarea será políticamente difícil, pues habrá que "romper con el statu quo al que están acostumbrados las sociedades rurales del interior" provincial. Según describió el funcionario, el subsidio se encuentra actualmente concentrado en una porción pequeña de grandes ganaderos a los que a cambio no se les exige mayores requisitos de productividad.