La subsecretaria de la Producción, Sonia Castiglione, comentó que “recibimos la propuesta del INTA con mucho agrado hace un tiempo atrás de la mano de Susana Aressi, esta es la primera acción de un conjunto de acciones que tenemos planificadas en forma conjunta y esto tiene que ver básicamente con el esfuerzo compartido y sumando a la vez de varias instituciones para poder fortalecer en un aspecto el sector gastronómico que tenemos asistido como microemprendedores por un lado pero también llevar a las casas la forma de cocinar mejor, quizás, comer más saludable, y que esto redunde quizás en mejor salud y además mejor calidad de vida, más economía en el hogar, y la verdad que el programa prohuerta desde siempre ha hecho un gran esfuerzo acá en la ciudad para poder llevar adelante todos estos conceptos, y el Municipio a disposición del INTA para sumarse en todas estas propuestas y contentos porque vamos a poder probar cosas ricas”.

El taller está a cargo la profesora Susana Quinteros, que pertenece a la Secretaría de Cultura del Gobierno Provincial y está afectada al INTA con un convenio, “así que la estamos aprovechando porque sabe muchísimo y es muy eficiente en su trabajo”.

Susana Aressi, Técnica de INTA y a cargo del programa ProHuerta, explicó al respecto que “es una articulación que venimos charlando con el Municipio, queremos articular en muchas áreas no solamente en la parte de cocina y de conservas. La primera actividad fue esta, estamos muy contentas de poder contar con un espacio como este, no solamente el equipo de la Municipalidad sino también el equipo de cocina, siempre estuvieron dispuestos a ayudarnos a que pueda llevarse a cabo todo esto”.

Detalló que “el taller de conservas y de cocina en realidad se realiza siempre que podemos en la época de invierno – primavera, aprovechando las frutas de estación y aprovechando también el producto de la huerta que tenemos la mayoría acá en Río Grande y poder aprovechar y llegar a tener calidad de alimentación con respecto a determinadas cosas que no sabemos utilizar, por ejemplo en una primera instancia vamos a tener el mes de la calabaza, y vamos a implementar este vegetal en muchísimas conservas o también en recetas de cocina, saber sus propiedades, en qué se puede utilizar, y también incorporar frutas y verduras a las conservas”.

Aressi explicó que “este taller tiene una duración de un mes, van a ser talleres semanales los días jueves tenemos la cocina, y vamos a poder articular para que se puedan ampliar porque son grupos reducidos aproximadamente el máximo es de diez personas, ya que el espacio físico es importante y la profesora es muy exigente con el tema de manipulación de alimentos, por ellos se procura que los grupos sean reducidos y no incorpora gente después que comienza, se haría luego una segunda instancia u otro espacio para otro grupo que se pueda sumar”.