Si bien no se aplica en Córdoba el Programa Nacional de Desarrollo Porcino, desde los últimos días se registra un incremento en la demanda de los cortes de cerdo en los supermercados y carnicerías debido a la diferencia de precios con los vacunos. "Hoy el cerdo tiene un valor alternativo razonable porque subió la carne bovina", explican referentes del sector frigorífico y algunos comerciantes consultados.

De acuerdo al relevamiento realizado por LA MAÑANA, en la cadena Makro se comercializa el kilo de paleta con hueso a 10,99 pesos, tres pesos más que el acuerdo rubricado entre el gobierno nacional y la Asociación Argentina de Productores Porcinos (Aapp) establecido en 8,89 pesos, y a mitad de precio que algunos cortes vacunos. En tanto, el jamón se consigue por 11,99 pesos y otros cortes como el pechito y carré a 19,90 pesos hasta 22,99 pesos la bondiola. "En las carnicerías pueden estar un poco más caros, pero no debería haber grandes diferencias", comentaron desde el sector frigorífico, al tiempo que aclararon que esos cortes se obtienen de animales grandes no de los lechones, cuyo valor se ubica en torno a los 22 pesos o más el kilo.

"A los consumidores les llama la atención los precios publicados porque son más baratos que los cortes vacunos. Los de mayor demanda son los más económicos", comentó Juan de una carnicería del centro y añadió que la semana pasada vendió un 20 por ciento más que días anteriores.

La góndola del supermercado reflejaba la misma situación que la narrada por el carnicería: poca oferta de porcino y abundante de carne bovina debido a que- según reconocieron- "el fin de semana se vendió gran cantidad y nos dejó con un stock mínimo".

Pese al repunte en la demanda, aún se está lejos de llegar de pasar de los seis kilos actuales de consumo interno a los 16 kilos por habitante año que planteó la presidenta Cristina Fernández de Kirchner a fin de suplantar la escasa oferta de hacienda y no obligar a importar carne vacuna.

Faena en Córdoba

A nivel nacional, el año pasado se faenaron 3.153.829 animales y Córdoba representa entre el 10 y 15 por ciento del total. Juan Uccelli, de la Aapp, señaló como uno de los inconvenientes el escaso número de frigoríficos así como la venta en negro. De hecho, sólo hay dos o tres establecimientos faenadores exclusivos en la provincia y varios mixtos.