A los importantes aumentos de precios que desde hace alrededor de un mes sufrieron los cortes de carne vacuna, en las últimas semanas, a raíz de la devaluación de la moneda nacional, se sumaron los incrementos registrados en los valores de los mariscos que se importan y en los de algunas variedades de pescados que tienen buena aceptación en el exterior. También subieron otras que escasean debido a que actualmente la demanda supera a la oferta -como ocurre con la chernia y el mero-; y lo propio ocurrió con el precio del pollo que en las dos últimas semanas se elevó un 20%.

Al ser entrevistado por LA CAPITAL, Miguel Lanza, titular de una reconocida pescadería afirmó que "a partir de la devaluación, especies que son muy demandadas desde el exterior como son el abadejo, la chernia y el lenguado, subieron alrededor de un 12%; los mariscos, que fundamentalmente se traen de Chile (mejillón pelado, almejas, berberechos, cholgas, kanikama, etc.) y el pulpo español, como consecuencia de la devaluación del peso se incrementaron un 25%; otras especies que tienen mucha salida, como es el caso de la merluza hubsi, en cambio, se siguen vendiendo al mismo precio que tenían el 2 de enero, esto es a $38 por kilo -sin espinas-; y si es con piel, a $28", aclaró. Tras señalar que "a fines del año pasado esos valores eran entre un 7% y un 8% más bajos ", sostuvo que "los calamares y derivados (tentáculos y tubos) últimamente no tuvieron aumentos; y otro tanto ocurrió con el filet de pescadilla, con el filet de pez palo y con el pollo de mar, que son variedades económicas; aunque la salida de productos importados se redujo, las demás variedades, como están mucho más baratas que la carne vacuna, se siguen vendiendo muy bien", comentó.

Otros precios

En las pizarras del otro local, ayer se cobraban estos precios: filet de pescadilla $28; filet de pez palo $30; filet de corvina $28; langostinos crudos $60; calamar $30; rabas $70; tentáculos de calamar $28; camarones pelados $180; langostinos crudos sin cabeza $80; calamaretes $90; langostinos pelados crudos $140; langostinos cocidos sin cabeza $95; mejillones pelados $70; langostinos cocidos $85; pulpo peruano $60; truchas despinadas $40 (cada una); filet de anchoas $30; filet de trilla $60; bifes de salmón rosado $120; pejerrey despinado $60; filet de salmón rosado $148; filet de merluza negra $98; corvina limpia $26 -el kilo-; filet de brótola $40; filet de chernia $76; filet de mero $48; milanesas de atún sin piel $32; filet de abadejo $80; filet de pez rosado -sin espinas- $45; filet de lenguado $76; y pollo de mar $30. Tratándose de pescados enteros los valores -por kilo- eran los siguientes: salmón blanco $36; besugo $32; corvina, $20; pescadilla $14; merluza $14; abadejo $36; chernia $50; mero $24; caballa $20; salmón rosado $96; lenguado $45; palometa $18; anchoa $36; trilla $36; pejerrey $40 y anchoítas $20.

Pollo: alzas del 20%

Omar Argerich, responsable de varios negocios en los que se comercializan productos de granja, explicó que "cuando se organizó el sistema de precios cuidados, responsables de la Secretaría de Comercio Interior se reunieron con los de las empresas productoras avícolas y les manifestaron su deseo de que el kilo de pollo entero costase al público $18,90; para ello fijaron como condición que el cajón de 20 kilos, a los supermercados que firmaron el acuerdo se lo tenían que vender a $285; el compromiso que los productores asumieron en ese sentido no incluyó al resto del mercado, razón por la cual nosotros estamos pagando el cajón entre $330 y $340; para peor, como no hubo una gran producción, la tendencia es a la suba". Dijo luego que "a los comerciantes minoristas esta diferencia de precios nos perjudica muchísimo; en nuestro caso, el kilo, que hasta hace 15 días lo tuvimos a entre $18 y $19 ya que el cajón lo pagábamos $265, ahora lo tenemos que vender al público $23 el kilo". Finalmente destacó que "comparado con la carne vacuna, el pollo es barato, razón por la cual continúa siendo un producto de consumo masivo; pero eso no justifica la deslealtad comercial de la que estamos siendo objeto", se quejó.-