Hasta ahora el pan y sus derivados evitaron la fiebre de aumentos que arrastró en los últimos meses a la carne y a otros alimentos de la canasta familiar. Los precios no han variado y mantienen su valor en lo que va del 2010. Sin embargo, la inflación es una enfermedad bastante contagiosa y ya afectó algunos productos que venden las panaderías, como los sándwiches y los lomitos; al tiempo que los comerciantes no descartan que se verifiquen subas generalizadas en el rubro para el mes que viene.

Un recorrido por las panaderías céntricas de San Luis confirma que los precios no han mostrado incrementos en lo que va del año (El kilo de pan vale 5 pesos y la docena de facturas 15). Pero algunos nubarrones empiezan a divisarse en el horizonte: "Conversé con un viajante de un molino y me advirtió que para marzo se esperan aumentos muy importantes en el precio de la harina" afirmó Raúl Lucas, socio gerente de la panadería Crocantes, quien remarcó que eso afectará principalmente a la harina cuatro ceros, la que su comercio utiliza para elaborar sus productos.

Pero el aumento ya es un hecho en el valor de las variedades que tienen a la carne como uno de sus ingredientes, con incrementos que están en un 20 por ciento. Así, el consumidor que hoy quiera comer una docena de los clásicos sándwiches de miga que venden las panaderías puntanas deberá abonar unos 30 pesos en promedio (aunque hay gustos que impulsarán la cifra hacia arriba), mientras que saborear un buen lomito implicará tener disponibles en la billetera de 28 a 35 pesos.