Pasa lo mismo con el hierro. Por eso, muchos vegetarianos y veganos no supervisados padecen anemia y disfunciones del sistema nervioso. Es muy común que para compensar las carencias en nutrientes esenciales, consuman suplementos con vitaminas y minerales, sin control médico, acarreando problemas por exceso.

¿Quiénes tienen más probabilidades de sufrir enfermedades?

Los veganos se encuentran en mayor desventaja nutricional, sobre todo un tipo particular, el “crudi-vegano” que no consume productos cocidos, lo que le impediría por ejemplo comer un plato de arroz o de fideos, entre otros alimentos.

Quien quiera optar por estas dietas, primero debe informarse muy bien sobre la nutrición humana y, sobre todo, consultar con los especialistas y hacer controles médicos periódicos.

¿Cómo debe ser la dieta equilibrada? ¿Qué es lo que no nos debe faltar?

Como en todos los órdenes de la vida, la clave está en la moderación y el sano equilibrio. Ningún alimento ni grupo de alimentos aporta todos los nutrientes que necesitamos, por eso, más allá del respeto por las creencias y filosofía de las personas, una dieta que se precie de saludable se basa en la diversidad que, como sabemos, es bastante difícil de lograr, pero es necesario para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo.