Por otra parte, especialistas en esta delicia santiagueña estimaron que este año el valor de las porciones variaría entre los $25 y los $35, de acuerdo con la elaboración y la competencia.

Los precios estimados son los siguientes: mondongo (1 kilo) $30; tripa gorda (1 kilo) $ 28; carne de vaca (1 kilo) $ 45; rabo (1 kilo) $ 55; chorizo colorado (1/2 kilo) $ 100; pata de cerdo (1 kilo) $ 28; patita (1 kilo) $ 28; cuerito de cerdo (1/2 kilo) $ 16; puchero de cerdo (1 kilo) $ 24; puchero de vaca (1 kilo) $ 22; poroto blanco (1/2 kilo) $ 16; maíz (2 kilos) $ 82; anco (1/2 kilo) $ 9; batata (1/2 kilo) $ 9. Para la salsa: cebolla de verdeo (atado) $ 18; pimiento (uno) $ 5; pimentón (cantidad a gusto) $5; ajo (3 dientes) $ 5.

De este cálculo se obtiene un total de $525 que seguramente variará según las diferencias de precios de los ingredientes que se encuentren o de las cantidades que se usen.