Desde que a finales del año anterior Binner firmó el Decreto 1.532/09, que pretende brindar a nivel provincial un marco regulatorio para la lechería, atendiendo todos los puntos esenciales que siempre sustentan los reclamos productivos.

Fue entonces que la leche de referencia, inició un camino de estructuración que demoró, pero que pudo conocerse en enero. Fue allí cuando la inquietud de los tamberos se activó porque no había encuentros del Consejo Económico Lácteo, pero finalmente comenzaron a salir los precios, que en un inicio no incluían bonificaciones especiales por calidad, temperatura y tecnología, que es lo que en definitiva hace al precio global por litro de materia prima, por lo tanto, los 0,665 pesos que se daban a conocer distaban mucho de las cifras que ya superaban la unidad del peso.

Recientemente se publicó en el sitio oficial de la provincia de Santa Fe, el precio correspondiente a abril, que promedió 1,383 pesos, determinando así la referencia, que supera en un 7,5 por ciento a la cifra obtenida en abril, que fuera de 1,286.

Según los datos publicados por el Ministerio de la Producción de Santa Fe, en mayo los valores composicionales promedio de la leche recibida por la industria fueron de 3,723 gramos/centímetro cúbico de Grasa Butirosa; 3,391 gramos/centímetro cúbico de Proteína Total; 292.478 células somáticas por centímetro cúbico; y 109.274 de UFC, mejorando los parámetros orientativos de base que también están incluidos en el Decreto que son Grasa Butirosa de 3,50 gramos/centímetro cúbico, Proteína Total de 3,20 gramos/centímetro cúbico (parámetro que luego será reajustado) y un nivel de células somáticas menor o igual a 400.000 por centímetro cúbico, entre otros.

Lo cierto es que el próximo paso debe ser obligatorio e inmediatamente la fijación de los laboratorios de referencia, para tener la herramienta del laudo entre productores e industrias, para poder mejorar el sistema y simplificar alternativas en caso de diferencias, lo que haría más transparente y justo al sistema planteado, que a su vez tendría más elementos para mostrarse como ejemplo de acción en este sentido a nivel nacional.