Lejos de encontrar un techo, en un segmento donde las panaderías absorben el costo social de «poner la cara» en el mostrador, ante el aumento de un producto de tan básica necesidad como lo es el pan; es ya casi un hecho confirmado que en Rafaela, “quienes venden el pan a menos de $ 17 el kilo, lo podrían llevar a este valor entre el viernes de esta semana o lunes de la semana próxima”, según confió a LA OPINION un experimentado productor del alimento básico de la canasta que compone la mesa argentina.

De hecho, no hace falta esperar hasta esa fecha. Ayer había todavía varias panaderías que vendían el pan a $ 14 el kilo –como la consultada por este Diario, quien proporcionó la información, la panadería “Nueva Pompeya” de Miguel Rico-, pero no sabían a ciencia cierta cuánto tiempo más podrían soportar el costo de mantener ese precio. En tanto que, según se aseguró de más de una fuente, varias otras lo estaban vendiendo a $ 17 el kilo en Rafaela ya en la jornada de ayer.

TRASLADO

DE COSTOS

El peso de los aumentos no debería recaer en los panaderos, que se ven obligados a trasladar al consumidor los groseros aumentos de los molinos en el costo de la bolsa de harina de 50 kilos, materia prima esencial para la elaboración del comestible. Por su parte, algo similar dicen los molinos que adjudican los aumentos de precios al costo que deben pagar por el grano de trigo que está en manos de los acopiadores del preciado cereal.

El 13 de mayo último el kilo de pan había aumentado en Rafaela a $ 14 el kilo –cuando sufrió un aumento del 12%-. La bolsa de harina de 50 kilos que utilizan en las panaderías, pasó a costar desde aquél momento (sólo dos semanas atrás), 158 pesos, de los 145 pesos que valía hace un mes. En ese mismo día 13 de mayo, los productores del ramo no descartaban que en breve el precio de la bolsa podría trepar a los 170 pesos.

Sin embargo todos los cálculos se quedaron cortos.

Según informó Miguel Rico de «Nueva Pompeya», “el molino” le bajó ayer la bolsa a su panadería al costo de $ 205 pesos, estimando que la semana próxima podría llegar a la franja de entre 215 y 220 pesos, el esencial insumo. Otros panaderos confirmaron el mismo costo en consultas realizadas ayer.

“Los molinos –explicó Rico- venden a cuentagotas porque especulan con el precio”, dijo. El experimentado comerciante explicó también que “históricamente el precio de la bolsa de 50 kg de harina siempre fue igual al de un quintal de trigo cereal. Hoy (por ayer) el quintal de trigo cotizaba oficialmente a $ 185, pero (especulativamente) los acopiadores lo vendían a los molinos a $ 215 o $ 220. Es el precio del quintal que fijan los acopiadores y que el molino debe pagar para que se lo vendan sino no se lo dan. Eso se traslada al precio de la harina”, precisó.

Además de la harina los industriosos panaderos deben pagar aumentos de sueldos (por paritarias) y gastos fijos que crecen: mayores cargas sociales, aumentos de energía eléctrica, de agua corriente, y de impuestos de todo tipo, municipales, provinciales y nacionales. La evasión es un delito, pero hay que reconocer que quien quiere trabajar en regla y con todos sus papeles en blanco y como corresponde, cada día debe sortear mayor cantidad de obstáculos en una carrera que como se decía al principio no encuentra un techo ni final cierto por los efectos, además, de una cada vez más creciente inflación.