"El consumo ha bajado, sí. Es la ley de la oferta y la demanda. Ante una suba tan abrupta como la que tuvo el mercado se resintió el consumo", sostuvo Iturre. Además, agregó que es imposible otro resultado, ya que no ha habido aumento de salarios y el poder adquisitivo se reduce. También expresó que si el gobierno Nacional habilitara las exportaciones, "ciertos cortes de carne podrían llegar al consumidor en valores muy accesibles. El asado debería costar mucho menos de lo que cuesta en el mostrador".

Asimismo, Iturre aseguró que los aumenos se dan "pura y exclusivamente por una escasez. Yo lo venía diciendo hace seis años atrás, hubo una liquidación muy fuerte de vientres por parte de los productores. Hay localidades en que ha bajado hasta un 40% la cantidad de vientres, y eso da una escasez para este año de unos tres millones de terneros, algunos estiman un poco más, y va a haber un bache muy importante".

En el mismo sentido, Iturre explicó que también se da el problema de la competencia con la agricultura, ya que el precio de la soja hizo que muchos decidan sembrarla por ser mucho más rentable, realidad que se ha modificado dado que el valor del ganado mejoró. "Todo esto es a raiz de una mala política, totalmente equivocada, que tendría que haber buscado mayor producción de carne para poder exportar más, fijarnos los que pasa en Brasil y Uruguay, cómo han empleado los stocks ganaderos. No tendrían que haber encarado, como lo hicieron, una política contra la ganadería que la destruyó, y a todo eso se le suma la sequía", manifestó.

Respecto de la situación del campo en general, Iturre opinó que "está bien, con una ganadería que recuperó los valores, una soja muy estable. Lo único lamentable es lo que sucede con el trigo, no hay compradores, no se ha abierto la exportación. El productor está muy perjudicado, no le quedan más de $450 por el trigo. Sin embargo, hay un sector, que es la molienda, que inclusive sigue recibiendo subsidios y haciendo diferencias muy grandes en el negocio, que no cierra bajo ningún punto de vista para el productor. El maíz está muy tranquilo, si no se abre la exportación se prevé una caída de valores también. Hay algunos cereales que están complicados. Otros no, como el girasol".

Saladillo

"En nuestra ciudad tenemos alrededor de 80.000 vientres vacunados, cuando siempre estuvimos en los 100 o 110.000 vientres, es decir que hubo una baja muy importante, se nota. Se nota en la comercialización, el negocio ha cambiado. Siempre arrancamos en enero o febrero con remates de tres mil cabezas, pero este año van a ser mil. Ha mermado muchísimo. Muchos productores han hecho feed lot caseros, alimentan sus propias producciones, y el negocio se ha complicado más".