En el marco de una inflación que según el Indec en octubre pasado fue del 0,9% y para las consultoras privadas superior al 2%, los aumentos que experimentaron los precios de la carne vacuna, del pollo y de la yerba mate, -productos que integran la canasta familiar- fueron los que más resintieron el presupuesto de los hogares argentinos.

Con relación a la carne vacuna, luego de un año de estabilidad, los valores ya subieron alrededor de un 25% y se estima que en los próximos días continuarán con la tendencia alcista.

Jesús Bigolito, comerciante del rubro, comentó a este medio que "el viernes pasado el precio de la media res subió entre un 10% y un 12% lo cual implica un alza de entre 3 y 4 pesos por corte; en el mercado, el novillo pasó de 10 pesos a 13 con 50; sumado a otro aumento anterior, a nivel mayorista en lo que va del mes los valores se incrementaron en alrededor de un 25%. Hay comentarios que advierten que para las próximas fiestas el kilo de la media res va a pasar a costar unos 30 pesos; suponemos que el alza se debe a que se abrió la exportación y a que hubo cadenas de supermercados que compraron muchos animales; de todos modos, para tener una opinión más concreta, este lunes habrá que ver como abre el mercado; hay que reconocer que los precios estaban muy rezagados por lo cual el consumo, al menos hasta ahora, no se resintió", sostuvo.

Los pollos, más caros

Juan Carlos Behotats, encargado de una firma distribuidora de pollos ubicada en San Martín y Victoriano Montes manifestó que "nos abastecen desde la Provincia de Entre Ríos y la mercadería que trabajamos es de muy buena calidad; el último aumento de precios se produjo hace poco más de dos semanas; el cajón de 20 kilos, que vendíamos a 260 pesos, ahora lo estamos comercializando a 275; suponemos que para las fiestas se va a producir un nuevo incremento que llevaría ese valor a 300 pesos", afirmó.

Darío Di Giácomo, encargado de una carnicería sita en Corrientes al 1.900, afirmó que "el kilo de pollo fresco, que hasta hace dos semanas se vendía a entre 16 y 17 pesos, ahora lo tenemos a 22; la media res en gancho subió unos 5 pesos por kilo con lo que las milanesas de ternera, que se venían pagando 46 pesos el kilo, hay que cobrarlas a alrededor de 51; lo que al menos hasta ahora se mantiene estable es el precio del cordero que desde las últimas fiestas estamos vendiendo a 38 pesos el kilo; de lo que aumentó, la gente sigue comprando, pero hay que reconocer que en menor cantidad que antes", señaló.

Yerba, gaseosas y lácteos

Al referirse al precio de la yerba mate, Walter Rivero, titular de una despensa sita en Garay y La Rioja, sostuvo que "no sólo aumentó entre un 20 y un 25% en las dos últimas semanas sino que cuesta conseguirla; el paquete de medio kilo, que teníamos a 15 pesos, ahora se comercializa a 17,50. Otros productos que aumentaron son las gaseosas de primera marca, que acaban de incrementarse un 10%; es la octava vez que suben en lo que va del año en curso; una botella de 1,5 litros, que costaba 12,50 ahora tenemos que venderla a 13,50. También subieron los lácteos; un yoghurt no cuesta menos de 10 pesos", ejemplificó.

El pescado, estable

Martín Ceschín, titular de una pescadería sita en Castelli y La Rioja sostuvo que "el pescado fresco se mantiene estable desde la última Semana Santa; no ocurre lo mismo con los mariscos ya que a principios de noviembre incrementaron su precio entre un 8 y un 10%; para las próximas fiestas haremos todo lo posible por mantener los valores que tenemos actualmente", destacó.

El pan y las pastas bajarán de precio

Carlos Monzón, gerente del Centro de Industriales Panaderos, dijo que "la harina está bajando; la bolsa, que había llegado a 450 pesos, ahora se consigue a entre 320 y 350 pesos y pensamos que el precio se va a reducir más aún ya que, procedente del norte, entró la cosecha nueva de trigo; el pan, que se está vendiendo hasta 26 pesos por kilo, se va a estabilizar entre 18 y 20 pesos; los que lo tienen a 16 son los que, como disponían de un gran stock de harina, no tuvieron necesidad de reponerla cuando el precio de la bolsa llegó a su valor máximo".

Jorge Luciani, encargado de una fábrica de pastas frescas ubicada en el microcentro sostuvo por su parte que "las pastas subieron a raíz del notable incremento que en los dos últimos meses experimentó el precio de la harina; sabemos que la variedad tres ceros bajó, pero no así la de cuatro ceros, que es la que utilizamos nosotros; una vez que eso suceda, podremos achicar los precios adaptándolos a los nuevos costos", señaló.